Mαγειρική

Ριγκατόνι με μελιτζάνα και σάλτσα πάπρικας

Υλικά για 4-5 άτομα
500 γρ. ριγκατόνι 
2 μέτριες φλάσκες μελιτζάνες
4 κουταλιές ελαιόλαδο
4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα
Φύλλα βασιλικού
Αλάτι 

Για τη σάλτσα 
3 μέτριες ντομάτες
2 κουταλιές ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο
1 κουταλιά γλυκιά πάπρικα
1 κουταλάκι ζάχαρη
Αλάτι

Εκτέλεση
1. Πλένετε τις μελιτζάνες και τις κόβετε σε ροδέλες, τις αλατίζετε και τις αφήνετε στο σουρωτήρι για 30΄. Στη συνέχεια, τις σοτάρετε με το ελαιόλαδο μέχρι να μαραθούν.
2. Στο μεταξύ, ετοιμάζετε τη σάλτσα: Ξεφλουδίζετε τις ντομάτες και τις κόβετε σε κύβους. Τις βάζετε σε ένα κατσαρολάκι και προσθέτετε το σκόρδο πολτοποιημένο, τη ζάχαρη, την πάπρικα, το ελαιόλαδο και λίγο αλάτι και τα αφήνετε να σιγοβράζουν για 15΄ ανακατεύοντας τακτικά. 
3. Βράζετε τα ριγκατόνι σε αλατισμένο νερό και μόλις είναι έτοιμα (al dente) τα βγάζετε και τα σουρώνετε. 
4. Προσθέτετε τη σάλτσα και τις μελιτζάνες, ανακατεύετε απαλά και σερβίρετε πασπαλίζοντας με παρμεζάνα και γαρνίροντας με φύλλα βασιλικού. 

Κρέπες: Από τη Γαλλία στο πιάτο σας

Όλα τα μυστικά για κρέπες αυθεντικές, με μεγάλη ποικιλία υλικών για γλυκές και αλμυρές δημιουργίες. Βon appetit!

ΣΧΕΤΙΚΑ ΑΡΘΡΑ

• Κρέπες με νιφάδες βρώμης
• Κρέπες με σπαράγγια
• Πώς να φτιάξετε ζύμη για κρέπες διαίτης

Λίγος χυλός από αλεύρι αρκεί για να δημιουργήσετε μικρά, χορταστικά «θαύματα». Εύκαμπτη και λεπτή, η κρέπα είναι μια ελαφριά, απλή τηγανίτα γαλλικής έμπνευσης και γούστου, που μπορεί να γίνει γλυκιά ή αλμυρή και να καταναλωθεί ως ορεκτικό, κυρίως πιάτο ή επιδόρπιο. Οι κρέπες προέρχονται από τη Βρετάνη, μια περιοχή βορειοδυτικά της Γαλλίας, τότε όμως δεν τις γέμιζαν, τις έτρωγαν κυρίως σαν ψωμί. Με την πάροδο των χρόνων, η κατανάλωσή τους παύει να είναι αποκλειστικότητα των Γάλλων και γίνονται δημοφιλείς σχεδόν παντού. Στις πρώτες δεκαετίες του 20ού αιώνα, αρχίζουν να τις γεμίζουν με γλυκές κυρίως λιχουδιές, μετατρέποντάς τις σε ένα φίνο επιδόρπιο.

Κρέπα σε 6 βήματα
Υλικά (για περίπου 8 κρέπες)
• 2½ φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι
• 2 αυγά
• 2 κου­ταλιές βού­­τυρο (και λίγο για το τηγάνι)
• 1/2 κουταλάκι αλάτι (για αλμυρές κρέπες) ή 1 κουταλάκι ζάχαρη (για γλυκές κρέπες)
Εκτέλεση
1. Βάζετε σε μπολ τα υλικά και το βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να γίνουν χυλός.
2. Αφήνετε το χυλό να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα περίπου.
3. Αλείφετε ένα αντικολλητικό μέτριο τηγάνι με πολύ λίγο βούτυρο. Το αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά και ρίχνετε περίπου 3 κουταλιές από το χυλό για κάθε κρέπα.
4. Κουνάτε το τηγάνι μπρος-πίσω, αριστερά-δεξιά, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους.
5. Μόλις το μείγμα πήξει και στε­ρεοποιηθεί, το γυρίζετε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και ψήνετε για 20 δευτερόλεπτα.
6. Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.

1.000 και 1 συνταγές Οι συνδυασμοί για τη γέμισή τους είναι άπειροι. Έχοντας ως αφετηρία τη βασική συνταγή για κρέπες, μπορείτε να αυτοσχεδιάσετε και να κλείσετε μέσα τους ό,τι υλικά θέλετε, δημιουργώντας τις δικές σας μοναδικές κρέπες. Εμείς μοιραζόμαστε μαζί σας μερικές από τις πιο γευστικές ιδέες μας.
Ιδέες για αλμυρή γέμιση Οι αλμυρές κρέπες τυλίγονται γύρω από τυρί, λαχανικά, αλλαντικά, κρεατικά, ακόμα και θαλασσινά:
Με κρέας
•Τυρί (γραβιέρα, κασέρι) με ψητή γαλοπούλα και λαχανικά.
• Στήθος κοτόπουλου με παρμεζάνα και μουστάρδα.
Με ψάρι • Σολομό με ψιλοκομμένο άνηθο, φρέσκο κρεμμυδάκι, λεμόνι και μαρούλι.
Χορτοφαγικές
• Σοταρισμένα μανιτάρια με ντομάτα και τυρί.
• Σοταρισμένα πράσα με τριμμένη παρμεζάνα.
• Κατίκι, λάδι, ρίγανη και κάππαρη.
• Φέτα λιωμένη με ρόκα, λιαστές ντομάτες και φρέσκα κρεμμυδάκια.
• Ψητές πιπεριές Φλωρίνης, ανθότυρο ή γιαούρτι, και πιπέρι.
• Λεπτές λωρίδες ψητών λαχανικών (μελιτζάνες, κολοκυθάκια, ροδέλες κρεμμυδιού) με γιαούρτι ή ξινομυζήθρα, ή ραντισμένες με λάδι και μπαλσάμικο.

Ιδέες για γλυκιά γέμιση Οι γλυ­κές κρέπες αλείφονται με μαρμε­λά­δα, πάστα σοκολάτας-φουντου­κιού και κλείνουν μέσα τους φρούτα, κρέμες, κομπόστες, ξη­ρούς καρπούς, μέλι και ένα σωρό άλλους γλυκούς συνδυασμούς.
• Απλώνετε λίγη πάστα σοκολάτας και ροδέλες από μπανάνα ή φρούτα του δάσους.
• Αλείφετε με μαρμελάδα της αρεσκείας σας, διπλώνετε την κρέπα και πασπαλίζετε την επιφάνειά της με ζάχαρη άχνη.
• Σοτάρετε λίγες φέτες από μήλα ή αχλάδια με λίγη ζάχαρη και μπρά­ντι ή λικέρ, προσθέτετε κανέλα και γεμίζετε την κρέπα με τα ζεστά φρούτα. Μπορείτε να τη σερβίρετε με μία μπάλα παγωτό βανίλια.
• Μία καθαρά ελληνική εκδοχή είναι να βάλετε λίγη μυζήθρα ή ξινομυζήθρα και να την περιχύσετε με θυμαρίσιο μέλι.
• Κοπανίστε ξηρούς καρπούς (αμύγδαλα, καρύδια), περιχύστε με μέλι και πασπαλίστε με κανέλα και τριμμένο γαρίφαλο.
• Ψιλοκόψτε φρούτα εποχής και ανακατέψτε τα με στραγγιστό γιαούρτι και μέλι.

4 tips για να κάνετε τη διαφορά
• Πώς να τις διπλώσετε Για να γεμίσετε τις κρέπες, βάζετε τη γέμιση κατά μήκος στο κέντρο τους, διπλώνετε πρώτα τη μία πλευρά πάνω από τη γέμιση και έπειτα την άλλη, ώστε να σκεπάσετε εντελώς τη γέμιση. Μπορείτε, όμως, να τις διπλώσετε και με άλλους τρόπους, δημιουργώντας διάφορα σχήματα (π.χ. φακελάκια, κυλίνδρους, τρίγωνα, πουγκιά).
• «Ανοιχτή» κρέπα Μπορείτε, επίσης, να μην τις τυλίξετε, αλλά να τις σερβίρετε στοιβαγμένες τη μία πάνω στην άλλη (mille crêpes), μοιράζοντας ενδιάμεσα τη γέμιση σε ίσες ποσότητες.
• Στο φούρνο Οι αλμυρές κρέπες που περιέχουν τυρί μπαίνουν και στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ώστε να λιώσει το τυρί και να καταναλωθούν ζεστές.
• Βάλτε φωτιά Μπορείτε να απολαύσετε τις γλυκές κρέπες και φλαμπέ περιχύνοντάς τις με λίγο μπράντι και ανάβοντάς τις.

Τα μυστικά για πετυχημένες κρέπες

• Κοσκινίζετε το αλεύρι, γιατί αυτό θα συμβάλει στο να γίνει η κρέπα ελαφριά και αφράτη.
• Λιώνετε το βούτυρο, αλλά προσέχετε να μην το βάζετε καυτό στο μείγμα, γιατί θα σβολιάσει το χυλό. Για να γίνει ομοιόμορφο και απαλό το μείγμα, θα πρέπει να το αφήσετε λίγο να κρυώσει.
• Προτιμάτε να χτυπάτε το μείγμα ελαφρά με ένα σύρμα κουζίνας και όχι στο μίξερ ή στο μπλέντερ, γιατί, εάν το χτυπήσετε πολύ γρήγορα, οι κρέπες θα γίνουν σκληρές και σαν λάστιχο.
• Για πιο αρωματικές γλυκές κρέπες, μπορείτε στο μείγμα να προσθέσετε λίγη βανίλια.

Συμβουλές που σας διευκολύνουν
• Μπορείτε να φτιάξετε το χυλό από την προηγούμενη ημέρα και να τον διατηρήσετε στο ψυγείο μέχρι και 24 ώρες.
• Μπορείτε να ετοιμάσετε τις κρέπες και να τις φυλάξετε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Τις αφήνετε να κρυώσουν και στη συνέχεια τοποθετείτε τη μία πάνω στην άλλη βάζοντας ενδιάμεσα λαδόκολλα. Τις βάζετε σε μια σακούλα τροφίμων και τις τοποθετείτε στο ψυγείο ή στην κατάψυξη. Όταν πρόκειται να τις χρησιμοποιήσετε, τις αφήνετε να ξεπαγώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Με τις έτοιμες κρέπες, μπορείτε να φτιάξετε ένα γρήγορο πιάτο ή επιδόρπιο οποιαδήποτε στιγμή.

Πηγή: Vita.gr

Mακαρόνια με τόνο και λαχανικά

Υλικά

• 300 γρ. μακαρόνια της αρεσκείας σας
• 1 τόνο κονσέρβα σε νερό
• 200 γρ. καλαμπόκι βρασμένο
• 1 κόκκινη πιπεριά
• 1 πράσινη πιπεριά
• 1 πορτοκαλί πιπεριά
• 4-5 ντοματίνια
• 1 κρεμμύδι φρέσκο
• 2 αγγουράκια τουρσί
• 2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα, προαιρετικά 
• λίγο άνιθο
• 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο
• Πιπέρι φρεσκοτριμμένο
• αλάτι

Εκτέλεση

Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό κρατώντας τα al dente. Τα ραντίζετε με ελαιόλαδο. Ύστερα, ψιλοκόβετε τα αγγουράκια, το κρεμμύδι, τον άνιθο και τις πιπεριές σε κύβους. Ανακατεύετε τα ζυμαρικά και τα λαχανικά και όλα τα υπόλοιπα υλικά εκτός από τα ντοματίνια, τα οποία προσθέτετε στο τέλος, κομμένα στην μέση. Ρίχνετε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 45′.

Μακαρονοσαλάτα με τόνο και αρακά

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Αλατοπίπερο
1 κιλό μακαρόνια φαρφάλες
3 λευκά μέρη από σέλινο, ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο φρέσκο αρακά κονσέρβα
45 γραμμάρια  τόνο σε νερό, στραγγισμένο
1/2 φλιτζάνι συν 2 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
1/4 φλιτζάνι απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά
2 κουταλιές της σούπας ξίδι

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το αλατισμένο νερό και αφήνετε τα μακαρόνια να βράσουν για 8 λεπτά.
Ενώ τα ζυμαρικά βράζουν, ανακατεύετε το σέλινο, κρεμμύδι, αρακά και τον τόνο σε ένα μεγάλο μπολ.

Προσθέστε τα κρύα μακαρόνια και ανακατέψτε. Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε ελαφρά τη μαγιονέζα, το γιαούρτι και το ξύδι.
Πασπαλίστε με αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε. Ρίξτε πάνω από τα ζυμαρικά και ανακατέψτε καλά μέχρι να καλυφθούν . Καλύψτε με μεμβράνη και τοποθετείτε σε συντήρηση μέχρι να την σερβίρετε.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

 

Δροσερή σαλάτα με φακές

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 φλιτζάνι ψιλές φακές βρασμένες
1 μέτρια πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
5 ντοματίνια κομμένα στη μέση
1 αγγουράκι κομμένο σε κυβάκια
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
3 κουταλιές μαϊντανό ψιλοκομμένο
Ελαιόλαδο
Χυμός λεμονιού
Αλάτι
Πιπέρι
Πάπρικα
Φέτα ψιλοκομμένη

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε τις φακές σκέτες με νερό για 15 - 20 λεπτά και ύστερα στραγγίζουμε. Σε μια σαλατια ανακατεύουμε τα υπόλοιπα υλικά με τις βρασμένες φακές.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ, ανακατεύοντας το ελαιόλαδο με το χυμό λεμονιού, το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνετε τη σαλάτα, πασπαλίζετε με λίγη πάπρικα, φέτα και σερβίρετε.

Απαιτούμενος χρόνος: 20 λεπτά

 

 

Σαλάτα με σως γιαουρτιού και κοτόπουλο

Υλικά

Για 4-6 άτομα

400 γραμμάρια ψαχνό από κοτόπουλο
200 γραμμάρια γραβιέρα
Σέλερι
1 αγγούρι κομμένο σε φέτες
1 μαρούλι ψιλοκομμένο

Για την σως γιαουρτιού
1 κουταλιά του γλυκού ξίδι
1 κουταλιά του γλυκού λάδι
λίγος μαϊντανός
1 κουταλάκι κάπαρη
1 κεσεδάκι γιαούρτι στραγγιστό
κύμινο
αλάτι

Εκτέλεση

Σε ξύλο κοπής κόβουμε το κοτόπουλο σε κύβους, αλατοπιπερώνουμε και σοτάρουμε για 4 λεπτά από κάθε πλευρά σε μέτρια φωτιά.
Προσθέτουμε το κοτόπουλου σε κομμάτια, το σέλερι, το αγγούρι και τη γραβιέρα. Περιχύνουμε με την σως γιαουρτιού. Στολίζουμε με 2- 3 φύλλα λάχανου την σαλατιέρα μας και ρίχνουμε από πάνω την σαλάτα.

Για την σως γιαουρτιού
Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και σερβίρετε.

Για να γαρνίρετε πράσινες σαλάτες προσθέτετε περισσότερο λαδόξυδο ώστε να γίνει πιο ρευστή.

Απαιτούμενος χρόνος: 15 λεπτά

 

 

Ναπολεόν σοκολάτας

Υλικά

Για 4-6 άτομα

2 πακέτα φύλλο σφολιάτας 200 γραμμαρίων το καθένα
400 ml κρέμα γάλακτος με 30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη
90 γραμμάρια τριμμένη σοκολάτα κουβερτουρα
400 γραμμάρια μερέντα
180 γραμμάρια βούτυρο

Εκτέλεση

Κόβουμε προσεκτικά με κοφτερό μαχαίρι το φύλλο σφολιάτας στην μέση κατά μήκος.
Φυλάμε καμιά δεκαριά στην άκρη για την διακόσμηση.

Λιώνουμε το βούτυρο και το ενώνουμε με την μερέντα. Χτυπάμε με το σύρμα ή μίξερ χειρός τα 2 υλικά να ενωθούν καλά.
Στον πάτο ενός μεσαίου πυρέξ στρώνουμε μια σειρά με σφολιάτας.

Πάνω από αυτά απλώνουμε το μείγμα της μερέντας.
Καλύπτουμε με μιαν ακόμη σειρά από σφολιάτα.

Ετοιμάζουμε την σαντιγί, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με 2 κουταλιές άχνη σε σφιχτή σαντιγί.
Απλώνουμε την σαντιγί πάνω από όλα τα υλικά στο πυρέξ.

Πάνω από την σαντιγί τρίβουμε τα 10 κομματάκια σφολιάτας που κρατήσαμε στην άκρη.
Πάνω απ’ όλα πασπαλίζουμε με τριμμένη σοκολάτα ή νιφάδες κουβερτούρας.

Βάζουμε το πυρέξ στο ψυγείο και αφήνουμε να κρυώσει για 3 ώρες.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

 

 

Κανελόνια με κιμά κοτόπουλου και αρακά

Υλικά

Για 2-4 άτομα

1 κρεμμύδι τριμμένο
2 τριμμένες ντομάτες
500 γραμμάρια κέτσαπ
250 γραμμάρια αρακά κατεψυγμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
ελαιόλαδο
αλατοπίπερο
2 κουταλιές του γλυκού ζάχαρη
παρμεζάνα για το πασπάλισμα
1 πακέτο κανελόνια άβραστα
¾ του κιλού κιμά κοτόπουλου
½ ποτηράκι κόκκινο κρασί
1 ξυλάκι κανέλα
2 κουταλιές της σούπας ξερό βασιλικό

Εκτέλεση

Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε σε 4 κουταλιές ελαιόλαδο το κιμά κοτόπουλου με το κρεμμύδι. Σβήνουμε με το κρασί προσθέτουμε τη κανέλα, τη μια κουτάλια βασιλικό, τις 2 ντομάτες, το ένα κουταλάκι ζάχαρη και αφήνουμε να σιγοβράσουν για 20 λεπτά.

Ύστερα αφαιρούμε και αφήνουμε το κιμά να κρυώσει. Όταν κρυώσει ρίχνουμε μέσα το φλιτζάνι παρμεζάνα και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
Ετοιμάζουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε 3 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε μέσα το σκόρδο. Μόλις ξανθίσει το σκόρδο προσθέτουμε τη κέτσαπ, αλάτι, πιπέρι, την μια κουτάλια βασιλικό, τη μια κουτάλια του γλυκού ζάχαρη, και 1 ποτήρι νερό. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.

Γεμίζουμε με το μείγμα του κιμά τα κανελόνια (άβραστα) σφιχτά και τα βάζουμε μέσα σε ένα πυρέξ διπλά - διπλά χωρίς να έχουν κενό μεταξύ τους. Μόλις γεμίσουμε τα κανελόνια τα περιχύνουμε με τη σάλτσα μέχρι να τα καλύψει, πασπαλίζουμε με τι παρμεζάνα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά.
Στο τέλος αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο πασπαλίζουμε με λίγο ακόμα παρμεζάνα και τελειώνουμε το φαγητό μας στο γκρίλ  για 5 λεπτά μέχρι να κάνει κρουστά η παρμεζάνα.

Απαιτούμενος χρόνος: 60 λεπτά

 

 

Αρνί με μελιτζάνες και πιπεριές

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 ½ κιλό αρνί ψαχνό
200 γραμμάρια κασέρι κομμένο σε κύβους
3 ώριμες ντομάτες
1 κιλό μελιτζάνες
300 γραμμάρια πιπεριές κέρατα
1 ποτήρι κόκκινο κρασί
αλέυρι
ελαιόλαδο
αλάτι

Εκτέλεση

Αρχικά κόβουμε το κρέας σε κύβους και το αλάτίζουμε.
Στη συνέχεια απλώνουμε σε μια επιφάνεια λίγο αλεύρι και το αλευρώνουμε.

Αφού ζεστάνουμε ελίγο ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα ή σε ένα τηγάνι, ρίχνουμε μέσα τα κομμάτια του αλευρωμένου κρέατος και τα τσιγαρίζουμε.
Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις καθαρίζουμε.

Στη συνέχεια τις κόβουμε κατά μήκος σε χοντρές φέτες και τις αλατίζουμε.
Τις αλείφουμε με λίγο λάδι και τις τοποθετούμε σε μια σχάρα για να τις ψήσουμε στο φούρνο.

Τις ψήνουμε μέχρι να πάρουν χρώμα.
Πλένουμε,καθαρίζουμε και κόπβουμε τις πιπεριές σε χοντρά κομμάτια.

Τυλίγω κάθε κύβο αρνί με 2 φέτες μελιτζάνας.
Καρφώνουμε με μια οδοντογλυφίδα ή με ένα ξυλάκι για σουβλάκι τις μελιτζάνες γεμιστές με το αρνί και ένα κομμάτι πιπεριά.

Πλένουμε και καθαρίζουμε τις ντομάτες.
Στη συνέχεια της τρίβουμε από το χοντρό μέρος του τρίφτη.

Τοποθετούμε τα κομμάτια του αρνιού σε μια γάστρα και ρίχνουμε από πάνω τις τριμμένες ντομάτες και ένα ποτήρι κόκκινο κρασί.
Κόβουμε το κασέρι σε κύβους και το βάζουμε  στη γάστρα.

Σκεπάζουμε τη γάστρα και βάζουμε το αρνί στο φούρνο, να ψηθεί στους 180 βαθμούς.
Θα χρειαστεί τουλάχιστον μια ώρα ίσως και περισσότερο ανάλογα με το πάχος και τη σκληρότητα του κρέατος.

Απαιτούμενος χρόνος: 90 λεπτά

 

 

Πατατοσαλάτα με μουστάρδα και μαϊντανό

Υλικά

Για 4-6 άτομα

2 κουταλιές της σούπας κόλιανδρος ψιλοκομμένος
καλό θαλασσινό αλάτι
λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο
1 κουταλιά της σούπας κάππαρη
3 αγγουράκια τουρσί κομμένα σε φέτες
1 κιλό πατάτες καλά πλυμένες
50 γραμμάρια ελαιόλαδο
2 - 3 κρεμμυδάκια φρέσκα το πράσινο μέρος, ψιλοκομμένα
φυλλαράκια από 1/2 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένα
3 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
2 κουταλιές της σούπας μαγιονέζα

Εκτέλεση

Βράζουμε τις πατάτες με τη φλούδα σε αλατισμένο νερό που κοχλάζει, μέχρι να μαλακώσουν για περίπου 25 λεπτά σε υψηλή θερμοκρασία.
Τις ελέγχουμε βυθίζοντας ένα λεπτό μαχαίρι - θα πρέπει να τις διαπερνά με ευκολία. Προσέξτε, όμως, να μην παραβράσουν και «τραβήξουν» νερό.

Τις βγάζουμε από το νερό, τις αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς, τόσο που να μπορούμε να τις πιάσουμε, και όσο είναι ακόμα ζεστές, τις καθαρίζουμε και τις βάζουμε σ’ ένα βαθύ μπολ.
Τις σπάμε με το πιρούνι, δεν τις πολτοποιούμε και ταυτόχρονα ρίχνουμε το λάδι και ανακατεύουμε.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, λάδι, κάππαρη, τα αγγουράκια τουρσί, μουστάρδα, μαγιονέζα και τελευταία τα κρεμμυδάκια, τον μαϊντανό και το κόλιανδρο.
Ανακατεύουμε, αλλά όχι πολύ, για να μην λιώσουν οι πατάτες και τα μυρωδικά, και σερβίρουμε.

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

 

Κις λορέν

 

Λαχταριστή κις λορέν με μπέικον και τυριά! Δείτε το βίντεο!

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 φύλλο ζύμης για τάρτες
12 φέτες μπέικον
1 φλιτζάνι τυρί τριμμένο
1/3 φλιτζανιού ψιλοκομμένο κρεμμύδι
4 αυγά, χτυπημένα
2 φλιτζάνια κρέμα κρέμα γάλακτος
3/4 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/4 κουταλάκι του γλυκού λευκή ζάχαρη
1/8 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 220 βαθμούς C.
Απλώνετε το φύλλο ζύμης μέσα στην ταρτιέρα και αφαιρείτε περιμετρικά τη ζύμη που προεξέχει με ένα μαχαίρι.
Τοποθετήστε το μπέικον σε ένα μεγάλο τηγάνι και τηγανίζουμε σε μέτρια προς υψηλή ένταση μέχρι να πάρει χρώμα από τις δυο πλευρές και γίνει τραγανό.Τοποθετείτε τα μπέικον σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας να στραγγίξουν από το περιττό λάδι. Σε ένα μπολ ρίχνετε το ψιλοκομμένο μπέικον μαζί με το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και ανακατεύετε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μείγμα του μπέικον μέσα στη ζύμη και συμπληρώνουμε πασπαλίζοντας με το τυρί τριμμένο.

Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τα αυγά μαζί με την κρέμα γάλακτος, το αλάτι, τη ζάχαρη και πιπέρι καγιέν. Ρίχνουμε το μείγμα πάνω από το μπέικον και βάζουμε για ψήσιμο πρώτα στους 200 βαθμούς για 15 λεπτά και έπειτα χαμηλώνουμε στους 150 βαθμούς και συνεχίζουμε το ψήσιμο για ακόμα 30 λεπτά (συνολικά 45 λεπτά ψήνουμε.)

Αφού ψηθεί αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά πριν την κόψετε.

Παγωτό μέντα με κομματάκια σοκολάτας

Υλικά

Για 4-6 άτομα

1 μεγάλο ματσάκι μέντα
1 κούπα κουβερτούρα ψιλοκομμένη - 100 γραμμάρια
2 κούπες γάλα - 500 γραμμάρια
2 κούπες κρέμα γάλακτος - 470 γραμμάρια
1 κούπα ζάχαρη - 200 γραμμάρια
Μισό κουταλάκι αλάτι

Εκτέλεση

Πλένουμε τη μέντα, μαδάμε τα φύλλα και πετάμε τα κοτσάνια. Στη συνέχεια, βάζουμε τα φύλλα με το γάλα σε κατσαρόλα να κάψει χωρίς να βράσει. Το κατεβάζουμε και το αφήνουμε μισή ώρα να κρυώσει.
Το περνάμε από τρυπητό για να αφαιρέσουμε τα φύλλα και προσθέτουμε την ζάχαρη και το αλάτι ενώ ανακατεύουμε να λιώσει. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.

Βάζουμε το παγωτό σε παγωτομηχανή και αφήουμε να παγώσει. Προς το τέλος προσθέτουμε και την σοκολάτα.

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

Σαλάτα με κινόα, ντοματίνια και κόλιανδρο

Το κινόα έχει υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, ευνοώντας την λειτουργία του εντέρου και την παράταση του κορεσμού
Επίσης βοηθά στον έλεγχο της χοληστερόλης, της γλυκόζης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα. Αυτός είναι ο λόγος που το κινόα μπορεί να είναι ένας πολύ καλός σύμμαχος για την απώλεια βάρους διατηρώντας την υγεία μας και βοηθάει επίσης στην πρόληψη των ασθενειών.

Υλικά :

1 φλιτζάνι κινόα
2 φλιτζάνια νερό
1/4 φλιτζανιού έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Χυμό από 2 λάιμ
2 κουταλάκια του γλυκού κύμινο
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι, ή περισσότερο (ανάλογα με τις προτιμήσεις σας)
1 1/2 φλιτζάνια ντοματίνια κομμένα στη μέση
420 γραμμάρια φασόλια κόκκινα , στραγγισμένα και πλυμένα
5 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
1/4 φλιτζανιού ψιλοκομμένο φρέσκο ​​κόλιανδρο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι

Εκτέλεση :
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε το λάδι και σε χαμηλή εστία τσιγαρίζετε το κονόα για 4 λεπτά ανακατεύοντας το τακτικά.
Στη συνέχεια ρίχνετε το νερό, κλείνετε το καπάκι και βράζετε σε χαμηλή εστία για 15 λεπτά.
Μετά από 15 λεπτά σβήσε τη φωτιά, αφαίρεσε την κατσαρόλα από το μάτι της εστίας και άφησε την με το καπάκι κλειστό για περίπου 5 λεπτά.

Σε ένα μπολ χτυπάμε το ελαιόλαδο, το χυμό λάιμ, το κύμινο, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και κόκκινο πιπέρι μαζί σε ένα μπολ.

Προσθέστε την κινόα, τις ντομάτες, τα μαύρα φασόλια και πράσινα κρεμμύδια μαζί σε ένα μπολ. Ρίχνουμε σάλτσα πάνω από το μείγμα της κινόα. Προσθέστε το ​​κόλιανδρο. Ανακατέψτε με αλάτι και μαύρο πιπέρι. Σερβίρετε αμέσως ή τα βάζετε στο ψυγείο.

Παγωτό ακτινίδιο

Υλικά

Για 4-6 άτομα

4 ακτινίδια πολτοποιημένα
1 φλιτζάνι ζάχαρη χωρισμένη σε δυο μπολ μισή - μισή
1 κρόκο αυγού
1 φλιτζάνι γάλα με λιπαρά
2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος με λιπαρά
1/8 κουταλάκι κανέλα

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα ρίξτε τα  μαζί με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Σε χαμηλή εστία σιγοβράστε για 5 λεπτά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να μαλακώσουν τα μούρα. Έπειτα αφήστε στην άκρη να κρυώσει λίγο.
Με μίξερ χειρός χτυπάτε τα ακτινίδια σε πουρέ μαζί με τη ζάχαρη.

Στη συνέχεια περάστε από λεπτό κόσκινο τον πουρέ ακτινίδιου για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Πετάξτε τους σπόρους. Αφήστε τον πουρέ στην άκρη.
Σε μια κατσαρόλα ανακατέψτε τον κρόκο αυγού με το υπόλοιπο 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/2 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το μείγμα να πάρει βράση και πήξει ελαφρά (περίπου 5 λεπτά).

Χτυπάμε τη μισή κούπα γάλα με την υπόλοιπη  κρέμα γάλακτος, την κανέλα, τη βανίλια και τα προσθέτουμε στο μείγμα της κατσαρόλας.
Στη συνέχεια ρίχνουμε και τον πουρέ ακτινίδιου στο ίδιο μείγμα και ανακατεύουμε.

Έπειτα βάζετε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες να παγώσει αρκετά ή όλη νύχτα.
Αφού παγώσει το μείγμα μας το ρίχνουμε στη παγωτομηχανη και ακολουθούμε την διαδικασία βάση τις οδηγίες του παρασκευαστή μας.

Εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή τότε βάζουμε το μείγμα στη κατάψυξη για 6-8 ώρες ανακατεύοντας 4 φορές κάθε 45  λεπτά.
Ένας άλλος τρόπος είναι να βάλουμε σε ένα μπολ βάλτε 2 χούφτες παγάκια στο κάτω μέρος, και να προσθέσετε κρύο νερό μέχρι να καλύψει τα παγάκια.

Τοποθετήστε ένα μικρότερο μπολ στο παγωμένο νερό. Προσθέτετε το μείγμα του παγωτού, ανακατεύοντας αργά με ένα σύρμα μέχρι να παγώσει αρκετά. Στη συνέχεια τοποθετείτε στην κατάψυξη για 2 με 3 ώρες και είναι έτοιμο.
Σερβίρετε γαρνίροντας με φρέσκα ακτινίδια, αν θέλετε.

Απαιτούμενος χρόνος: 30 λεπτά

Τούρτα μπισκότο παγωτό

Υλικά

Για 6-8 άτομα

Για την βάση
1 συσκευασία  των 180 γραμμαρίων μπισκότα σοκολάτας της επιλογής σας
70 γραμμάρια λιωμένο βούτυρο
500 γραμμάρια παγωτό μπισκότο κρέμα

Για το παγωτό μπισκότο - κρέμα
2 φακελάκια σαντιγί σε σκόνη
1-2 σακουλάκια μπισκότα σοκολάτας της επιλογής σας
2 κουτιά γάλα εβαπορέ
1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

Εκτέλεση

Για την βάση
Σε ένα κατσαρολάκι λιώνετε το βούτυρο. Στη συνέχεια θρυμματίζετε τα μπισκότα στο μπλέντερ, ενώνετε τα μπισκότα με το βούτυρο και τα  απλώνετε στο πάτο ενός ταψιού κυκλικού μεσαίου μεγέθους 28 εκ.
Απλώστε το παγωτό μπισκότο κρέμα πάνω από τη βάση. Παγώνουμε για 4-6 ώρες στη κατάψυξη.
Για το παγωτό μπισκότο - κρέμα
Ρίχνουμε το γάλα σε ένα μπολ και βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες.
Παράλληλα βάζουμε το ζαχαρούχο στο ψυγείο.

Χτυπάμε το γάλα εβαπορέ στο μίξερ μέχρι να φουσκώσει.
Ρίχνουμε το ζαχαρούχο και συνεχίζουμε το χτύπημα σε χαμηλή ταχύτητα.

Τέλος προσθέτουμε την σκόνη και ανακατεύουμε.
Σπάμε τα μπισκοτάκια σε γουδί και τα προσθέτουμε στο μείγμα.

Σερβίρουμε με σώς καραμέλας.*
 

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

*Σως καραμέλας

Μια από τις πιο διάσημες συνταγές στο πιάτο σας! Γαρνίρετε τα παγωτά σας και οτιδήποτε άλλο γλύκισμα!


Υλικά:

Για 4-6 άτομα

1 κούπα κρυσταλλική ζάχαρη
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
½ κούπα κρέμα γάλακτος


Εκτέλεση:
Σε μια κατσαρόλα ρίχνουμε την ζάχαρη και ρυθμίζουμε την εστία στη χαμηλή ένταση. Ανακατεύουμε την ζάχαρη μέχρι να διαλυθεί εντελώς και γίνει υγρό μείγμα, τότε ρίχνουμε το βουτυρά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα μέχρι να λιώσει.

Όταν λιώσει το βούτυρο κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την εστία και ανακατεύουμε με την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα. Αφήνουμε να κρυώσει λίγα λεπτά και φυλάμε σε αποστειρωμένο βάζο, τοποθετούμε στο ψυγείο για 2 βδομάδες και είναι έτοιμη για χρήση.

Παρφέ καραμέλα

 

 

Υλικά

Για 6-8 άτομα

1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια
400 γραμμάρια ζάχαρη κρυσταλλική
1/2 κούπα νερό
1 κουτί γάλα εβαπορέ
2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμόνι
1 ½ κιλό κρέμα γάλακτος
30 γραμμάρια ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα εβαπορέ στην κατάψυξη για 120 λεπτά.
Θα φτιάξουμε την καραμέλα μας για να είναι έτοιμη. Σε ένα τηγάνι αδειάζουμε τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού και τη μισή κούπα νερό.

Βάζουμε το τηγάνι στη φωτιά και ζεσταίνουμε σε μεσαία θερμοκρασία, ανακατεύοντας περιοδικά με μια ξύλινη κουτάλα.
Όταν η καραμέλα πάρει σκουρόχρωμο χρώμα (σε περίπου 15 λεπτά), αποσύρουμε το τηγάνι από τη φωτιά. Η καραμέλα μας είναι έτοιμη. Την διατηρούμε σε ζεστό μέρος για να κρυσταλλώσει.

Αφήνουμε για ένα τέταρτο στην κατάψυξη την κρέμα γάλακτος και το μπολ όπου θα χτυπηθεί η σαντιγί.
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με μίξερ στη γρήγορη ταχύτητα για δύο λεπτά και όταν αρχίζει να πήζει, πασπαλίζουμε από πάνω την άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα. Σταματάμε μόλις πήξει για να μην κόψει η σαντιγί.

Βγάζουμε το εβαπορέ από την κατάψυξη και το αδειάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το μίξερ μέχρις ότου αφρατέψει και φουσκώσει.
Αδειάζουμε στη λεκάνη και τη σαντιγί και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1-2 λεπτά ακόμα μέχρι να ανακατευτούν καλά τα υλικά.

Βάζουμε στη λεκάνη και την καραμέλα μαζί με τα ψιλοκομμένα καρύδια και ανακατεύουμε για λίγο ακόμα μέχρι να πάρουμε ένα ομοιογενές μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα μας σε ένα μπολ και το τοποθετούμε στην κατάψυξη για 6 ώρες.

Έπειτα από 6 ώρες το παγωτό μας είναι έτοιμο για κατανάλωση.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

 

Cheesecake παγωτό φράουλα

Υλικά

Για 4-6 άτομα

Για το παγωτό
1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος
1 φλιτζάνι γάλα
1/4 φλιτζάνια ζάχαρη
2 κρόκοι αυγών
1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
1 φλιτζάνι φράουλες (κομμένο σε μικρά κομμάτια)
Τυρί κρέμα 60 γραμμάρια (κομμένο σε μικρούς κύβους)
1/4 φλιτζανιού μπισκότα ψιλοκομμένα

Για το μπισκότο
1/4 φλιτζανιού μπισκότα της επιλογής σας
1/2 κουταλιά της σούπας ζάχαρη
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο λιωμένο

Εκτέλεση

Για το παγωτό
Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα μέχρι να βράσει σχεδόν περίπου 5 λεπτά.
Μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό.

Προσθέστε μία κουταλιά από το μείγμα κρέμας στα αυγά για να πάρει την θερμοκρασία.
Ρίχνετε στο μείγμα της κρέμας τους κρόκους αυγών.

Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πήξει η κρέμα και ανακατεύουμε απλά με ένα κουτάλι.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα το εκχύλισμα βανίλιας ανακατεύοντας.

Τοποθετούμε το μείγμα στο ψυγείο για 2 ώρες να κρυώσει καλά.
Ξεκινήστε την παγωτομηχανή  σύμφωνα με τις οδηγίες του παρασκευαστή σας. Ρίχνετε το μείγμα μέσα στην παγωτομηχανη από την ειδική υποδοχή.

Στα μισά περίπου της διαδικασίας ρίχνετε μέσα στο μείγμα τις φράουλες, το τυρί κρέμα και το μπισκότο ψιλοκομμένο.

Για το μπισκότο
Ανακατέψτε σε ένα μπολ.
Πιέστε το μείγμα επάνω στο κατώτατο σημείο ενός ταψιού.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσουν, περίπου 10-15 λεπτά.
Αφήστε να κρυώσει τελείως.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

 

 

Παγωτό της φωτιάς

 

Υλικά

Για 6-8 άτομα

1 κιλό παγωτό καφέ ή γεύση της επιλογής σας
1 κέικ σοκολάτα ή 5 - 6 cupcakes
3 ασπράδια αυγών
1/2 κούπα ζάχαρη
1 κουταλιά του γλυκού βανίλια

Εκτέλεση

Θρυμματίζετε το κέικ σε ψιλά κομμάτια και αφήνετε στην άκρη.
Στη συνέχεια ρίξτε λίγο νερό σε ένα μεγάλο στρογγυλό μεταλλικό μπολ και στρώστε μια μεμβράνη για να κολλήσει καλά στο πάτο.

Στο μπολ του μίξερ χτυπήστε το παγωτό σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει λίγο. Στη συνέχεια ρίχνετε λίγο από το μείγμα  κέικ στο πάτο της φόρμας. Απλώνετε μια στρώση από το παγωτό και συνεχίζετε να "χτίζετε" στρώσεις από τριμμένο κέικ και παγωτό. Τέλος καλύψτε με πλαστική μεμβράνη και το αποθέτεστε στη κατάψυξη για 2 ώρες.

Πριν το σερβίρισμα ετοιμάζετε τη μαρέγκα.
Χτυπάμε τα ασπράδια ενώ ρίχνουμε τη ζάχαρη, τη βανίλια. Όταν σφίξει η μαρέγκα καλά. Ρίχνετε τη μαρέγκα σε σακούλα κορνέ και την απλώνετε σε όλη την επιφάνεια του παγωτού. Στη συνέχεια τοποθετήστε το γλυκό στο γκριλ για λίγα λεπτό μέχρι να πάρει ένα χρυσαφί χρώμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φλόγιστρο για το κάψιμο της μαρέγκας για ένα πιο εντυπωσιακό αποτέλεσμα.

Απαιτούμενος χρόνος: 40 λεπτά

 

 

Παγωτό βανίλια με καρύδια

 

Υλικά

Για 6-8 άτομα

6 μεγάλοι κρόκοι αυγών
6 κουταλιές της σούπας βούτυρο
1 φλιτζάνι καστανή ζάχαρη
1/4 κουταλάκι αλάτι
2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος
2 κούπες πλήρες γάλα
1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια
1 φλιτζάνι καρύδια
Παγωτομηχανή προαιρετικά

Εκτέλεση

Σε ένα μπολ χτυπήστε ελαφρά τους κρόκους των αυγών μέχρι να αναμειχθούν καλά. Αφήνετε στην άκρη.
Ρίξτε την κρέμα σε στο κάδο της παγωτομηχανης και αφήστε στο ψυγείο μέχρι να το ξαναχρησιμοποιήσετε.

Σε μία μεσαία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, λιώνουμε το βούτυρο, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αρχίσει για αποκτά καφετί χρώμα. Προσθέστε την καστανή ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη εντελώς.
Προσθέστε αργά το γάλα, ανακατεύοντας να ενσωματωθούν. Θα αφρίζει αρχικά, οπότε φροντίστε να χρησιμοποιείτε ένα τηγάνι με αρκετά υψηλή πλευρές.

Ζεσταίνετε σε χαμηλή θερμότητα μέχρι όλη η ζάχαρη να διαλυθεί τελείως. Μην αφήσετε να βράσει το μείγμα μπορεί να πήζει.
Χτυπήστε ελαφρά με το χέρι  το μείγμα, χύστε αργά το μισό μείγμα από γάλα και ζάχαρη στα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς για μέχρι ενσωματώσουν.

Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζεστό μίγμα των αυγών πίσω στην κατσαρόλα με το υπόλοιπο μίγμα ζάχαρης - γάλακτος.
Ανακατέψτε το μείγμα συνεχώς σε μέτρια φωτιά με μια ξύλινη σπάτουλα ή πυρίμαχο καουτσούκ, ξύνοντας τον πάτο καθώς ανακατεύουμε, μέχρι να πήξει το μίγμα , περίπου 5-7 λεπτά.

Αδειάστε την κρέμα μέσα από το κόσκινο και ανακατεύετε. Προσθέστε τη βανίλια και ανακατεύετε μέχρι να κρυώσει. Βάζετε στο ψυγείο για 2 ώρες.
Μέχρι να παγώσει το μείγμα, προθερμαίνετε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα καρύδια σε ένα ταψί σε μία στρώση λαδόκολλας. Ψήνουμε για 6 λεπτά.

Αφήστε τα να κρυώσουν. Μόλις κρυώσουν, κόψτε πρόχειρα τα καρύδια.
Όταν το μίγμα παγωτού είναι καλά παγωμένο με απλή ψύξη, δουλεύετε το μείγμα  σε παγωτομηχανή σας σύμφωνα με τις οδηγίες του κατασκευαστή.

Μόλις το παγωτό έχει παγώσει αρκετά στην παγωτομηχανή, θα είναι αρκετά μαλακό. Διπλώστε με τα ψιλοκομμένα καρύδια. Βάλτε σε ένα αεροστεγές πλαστικό δοχείο και βάλτε το στη κατάψυξη για τουλάχιστον μία ώρα, κατά προτίμηση αρκετές ώρες.

Η συνταγή βγάζει 1 1/2 λίτρο παγωτό.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

 

 

Παγωτό φιστίκι

Υλικά

Για 4-6 άτομα

½ της κούπας ζάχαρη
2 κουταλιές της σούπας γλυκόζη ή μέλι
1 κουταλιά του γλυκού εσάνς βανίλιας
1 πρέζα αλάτι
1 κούπα ξεφλουδισμένα φιστίκια Αιγίνης
3 κούπες γάλα με λιπαρά
1/5 κούπα άπαχο γάλα σε σκόνη

Εκτέλεση

Ρίχνουμε στο μπλέντερ τη μισή ζάχαρη με τα φιστίκια, να γίνουν σκόνη και τα χτυπάμε. Τα βάζετε με την υπόλοιπη ζάχαρη, το γάλα, γάλα σκόνη και σιρόπι γλυκόζης σε κατσαρόλα και τα βάζετε στη φωτιά. Ανακατεύετε που και που και όταν πάρουν βράση, τα κατεβάζετε από την φωτιά.

Ρίχνουμε την εσάνς και το αλάτι και ανακατεύετε. Αφήνετε το μείγμα να κρυώσει και το βάζετε στο ψυγείο, να κρυώσει ακόμη περισσότερο.
Στη παγωτομηχανή, ρίχνετε το μείγμα του παγωτού και το χτυπάτε μέχρι να παγώσει. Το βάζετε σε μπολ στην κατάψυξη για τουλάχιστον 2 ώρες.

Σερβίρετε το παγωτό με χοντροκομμένα φιστίκια Αιγίνης.
Εάν δεν έχουμε παγωτομηχανή τότε ρίχνουμε το μείγμα σε μεταλλικό μπολ σκεπάζουμε και τοποθετούμε στην κατάψυξη.
Μετά από 4 λεπτά βγάζουμε το παγωτό και ανακατεύουμε με πιρούνι ώστε να σπάμε τον πάγο που δημιουργείται.

Ακολουθούμε αυτήν την διαδικασία 6 φορές ανά 45 λεπτά.
Όσες περισσότερες φορές επαναλάβουμε την διαδικασία τόσο πιο ωραία υφή θα έχει το παγωτό.

Απαιτούμενος χρόνος: 25 λεπτά

 

 

Τούρτα σοκολατίνα ψυγείου με φρέσκες φράουλες και κρέμα γάλακτος

 

Υλικά συνταγής 

250 γραμμ. μπισκότα γεμιστά σοκολάτας 

100 γραμμ. βούτυρο λιωμένο, κρύο

 2κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

250 γραμμ φράουλες φρέσκες, κομμένες στα τέσσερα (πλυμένες και σκουπισμένες)

 

Για την κρέμα σοκολάτα

500 γραμμ. κρέμα γάλακτος με 35% λιπαρά

400 γραμμ. σοκολάτα με περισσότερη από 60% περιεκτικότητα σε κακάο, θρυμματισμένη

1 κ.σ. βούτυρο 

2 κ.σ. λικέρ φράουλα ή κονιάκ 

Λίγες φρέσκες φράουλες για το γαρνίρισμα

 

Πηγή: Argiro.gr

 

 

Ταλιατέλες με κοτόπουλο και κρέμα γάλακτος

 

 

Υλικά

Για 2-4 άτομα

2 κούπες νερό ζεστό
Μία κρέμα γάλακτος μεγάλο κουτί
500 γραμμάρια ταλιατέλες
Αρκετές πιπεριές, κόκκινες, κίτρινες, πορτοκαλί
Λίγο ελαιόλαδο
Κοτόπουλο στήθος 2 τεμάχια
1 κρεμμύδι
Λίγο αλάτι
Λίγο πιπέρι μαύρο
1 κύβο ζωμό κρέατος

Εκτέλεση

Κόβετε το στήθος κοτόπουλου σε μικρά κομματάκια.
Ρίχνετε σε μια κατσαρόλα λίγο λάδι, στην συνέχεια ρίχνετε το κοτόπουλο, το κρεμμύδι ψιλοκομμένο, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και τον κύβο κοτόπουλου, προσθέτουμε και ζεστό νερό και αφήνουμε να βράσει.

Όταν το κοτόπουλο είναι έτοιμο μείνει δηλαδή μόνο με το λάδι ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος και τις πιπεριές αφού τις έχουμε κόψει ψιλές στο μπλέντερ.
Αφήνουμε να βράσουν όλα μαζί για λίγο και ρίχνουμε λίγο ακόμα πιπέρι.

Κλείνουμε το μάτι. Βράζουμε τις  ταλιατέλες και όταν ετοιμαστούν ρίχνουμε μέσα τα μακαρόνια το μείγμα κοτόπουλου κρέμας και πιπεριών.
Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε λίγο να κρυώσει. Πασπαλίζουμε με λίγο βασιλικό(προαιρετικά) και σερβίρουμε.

 

 

Όμορφες καλημερες σε όλους σας χαιρομαι παρα πολυ που τα ξαναλεμε. Σήμερα θα δείτε μια πολύ χορταστική παρουσίαση συνταγής.Είναι μια πεντανοστιμη συνταγες που ελπίζω οτι θα σας αρέσει πολυ ιδιαίτερα εσείς που αγαπάτε τις τάρτες. Απολαύστε την....

1)Τετράγωνη τάρτα με φέτα, ντομάτα και βασιλικό

Υλικά                                                             Μερίδες 4 ,Προετοιμασία 10΄,Ψήσιμο 35΄

• 1 φύλλο σφολιάτας
• 5 μεσαίες ντομάτες, κομμένες σε λεπτές φέτες, χωρίς τα σπόρια
• 4 φρέσκα κρεμμυδάκια ή 1 ξερό, ψιλοκομμένα
• 300 γρ. φέτα τριμμένη με το χέρι
• 2 κουτ. σούπας ελιές χωρίς τα κουκούτσια, ψιλοκομμένες
• 2 κουτ. γλυκού ζάχαρη
• 4 κουτ. σούπας ελαιόλαδο + λίγο λάδι για την ταρτιέρα
• αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

φυλλαράκια φρέσκου βασιλικού (ή δυόσμου ή μαϊντανού), ψιλοκομμένα

Διαδικασία Βάζουμε τις φέτες ντομάτας σ’ ένα μπολ, προσθέτουμε αλατοπίπερο, τη ζάχαρη και 2 κουτ. σούπας από το ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το μπολ στην άκρη. Σε ένα μικρό τηγάνι σοτάρουμε ελαφρώς σε 1 κουτ. σούπας από το λάδι το κρεμμύδι, μέχρι να γίνει διάφανο.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Λαδώνουμε με ένα πινέλο μια τετράγωνη ταρτιέρα 23x23 εκ. (κατά προτίμηση με αποσπώμενο πάτο) και στρώνουμε το φύλλο σφολιάτας, φροντίζοντας να καλύψουμε και τα τοιχώματα. Ό,τι περισσεύει από το χείλος του σκεύους το κόβουμε. Απλώνουμε πάνω στη σφολιάτα ένα κομμάτι μεμβράνη και από πάνω ρίχνουμε ρύζι ωμό τόσο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια της σφολιάτας. Το ρύζι λειτουργεί ως βαρίδι για να μη φουσκώσει η ζύμη στο ψήσιμο. Ψήνουμε τη βάση της τάρτας για 15 λεπτά.

Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο, αφαιρούμε και πετάμε προσεχτικά το ρύζι μαζί με τη μεμβράνη και απλώνουμε πάνω στο φύλλο τα σοταρισμένα κρεμμυδάκια και τη φέτα και από πάνω στρώνουμε όμορφα τις ντομάτες που έχουμε μέσα στο μπολ. Πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι, σκορπίζουμε τις ελιές και ψήνουμε την τάρτα για 15-20 λεπτά. Πασπαλίζουμε με τα ψιλοκομμένα μυρωδικά, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

 

6 Συνταγές με το τσουρέκι που περίσσεψε!

Το τσουρέκι είναι ένα από τα αγαπημένα πασχαλινάγλυκίσματα που, τις γιορτινές αυτές μέρες, υπάρχει σχεδόν σε όλα τα σπίτια γιατί το αγαπούν μικροί και μεγάλοι και αποτελεί νοστιμότατη λύση για γιορτινά πρωινά αλλά και σνακ! Αν όμως φτιάξατε ή αγοράσατε παραπάνω από αυτά που τελικά χρειάζονταν και ψάχνετε τρόπους να κάνετε το τσουρέκι σας κάτι διαφορετικό αλλά εξίσου νόστιμο, το makbeauty.gr σας έχει τη λύση: 6 ιδέες για λαχταριστά γλυκά, και όχι μόνο, με βάση τοτσουρέκι!

1. Τσουρέκι εκμέκ

Υλικά

10 μεγάλες φέτες τσουρέκι (1 μεγάλο τσουρέκι)

Για το σιρόπι:

2 φλιτζάνια ζάχαρη κρυσταλλική

2 φλιτζάνια νερό

Φλούδα από 1 λεμόνι

1 ξύλο κανέλας

Για την κρέμα:

1 ½ φλιτζάνι φρέσκο γάλα

2/3 φλιτζανιού κρέμα γάλακτος

1 φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική

40γρ κορν φλάουερ

1 αυγό

3 κρόκους αυγών

1 βανίλια

Για το στόλισμα:

250γρ κρέμα γάλακτος

1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη άχνη

Καβουρδισμένα αμύγδαλα και φιστίκια Αιγίνης

Εκτέλεση

Φτιάχνουμε το σιρόπι βάζοντας σε ένα κατσαρολάκι τα υλικά για το σιρόπι να βράσουν για περίπου 10 λεπτά.

Απλώνουμε σε ένα στρογγυλό πυρέξ ή ταψάκι ή μεγάλη φόρμα για κέικ (χωρίς το εσωτερικό χώρισμα) το τσουρέκι φροντίζοντας να μην αφήσουμε κενά. Σιροπιάζουμε το τσουρέκι μας σιγά σιγά με ένα κουτάλι μέχρι να απορροφηθεί όλο το σιρόπι. Αν θέλουμε πασπαλίζουμε στο τέλος με λίγη κανέλα. Η βάση μας είναι έτοιμη.

Παρασκευάζουμε την κρέμα ως εξής: Χτυπάμε στο μίξερ το αυγό και τους κρόκους με τη ζάχαρη μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέτουμε το κορν φλάουερ και συνεχίζουμε το χτύπημα. Ζεσταίνουμε το μισό γάλα σε ένα κατσαρολάκι και το ρίχνουμε, ανακατεύοντας γρήγορα, μέσα στο μίγμα των αυγών. Το υπόλοιπο γάλα το βάζουμε στο κατσαρολάκι και το ζεσταίνουμε μαζί με την κρέμα γάλακτος και την βανίλια. Μόλις πάρουν βράση χαμηλώνουμε την θερμοκρασία και προσθέτουμε το μίγμα των αυγών. Ανακατεύουμε πολύ ζωηρά μέχρι να δημιουργηθεί μια βελούδινη κρέμα. Σκεπάζουμε την κρέμα με μεμβράνη για να μην πιάσει κρούστα, και αφήνουμε να κρυώσει. Ρίχνουμε την κρέμα πάνω στη βάση τσουρεκιού και βάζουμε στο ψυγείο.

Χτυπάμε την υπόλοιπη κρέμα γάλακτος μαζί με την ζάχαρη άχνη μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί. Απλώνουμε τη σαντιγί πάνω από την κρέμα και πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα και τα φιστίκια κι αν θέλουμε λίγη κανέλα.

Σε περίπτωση που δεν έχετε χρόνο να φτιάξετε την κρέμα και θέλετε κάτι πιο δροσερό αντικαταστήστε την κρέμα με παγωτό καϊμάκι που ταιριάζει απόλυτα!

Πρόκειται για μια θερμιδική βόμβα γι αυτό βάλτε όρια στον εαυτό σας (πχ «θα φάω ένα μικρό κομμάτι μαζί με τον καφέ μου το απόγευμα 2 φορές μέσα στην εβδομάδα»).

Κορμός με τσουρέκι!

2. Κορμός με τσουρέκι

Υλικά

3-4 φέτες τσουρέκι (250γρ)

4 κουταλιές της σούπας (κοφτές) κακάο

1 κούπα ζάχαρη άχνη

250γρ μαργαρίνη (1 κεσεδάκι)

1 αυγό

Λίγο κονιάκ ή λικέρ της αρεσκείας σας

Εκτέλεση

Χτυπάτε στο μίξερ τη μαργαρίνη και την ζάχαρη άχνη και όταν αφρατέψουν καλά ρίχνετε το αυγό, το κονιάκ (ή λικέρ) και το κακάο. Μόλις ομογενοποιηθεί το μίγμα κόβετε το τσουρέκι σε μικρά κομμάτια και το ρίχνετε μέσα στο μίγμα ανακατεύοντας καλά με μια κουτάλα. Ρίχνετε το μίγμα σε λαδόκολλα και τυλίγετε ώστε να δημιουργήσετε έναν κύλινδρο. Βάζετε τον κορμό (ή «σαλάμι») στην κατάψυξη και αφήνετε να παγώσει καλά. Όταν θέλετε να σερβίρετε, βγάζετε 5 λεπτά πριν το γλυκό από την κατάψυξη ώστε να μπορέστε να το κόψετε καλύτερα.

Για να γλιτώσετε κάποιες θερμίδες χρησιμοποιήστε λιγότερη ζάχαρη και μαργαρίνη μειωμένων λιπαρών.

Παξιμαδάκια τσουρεκιού

3. Παξιμαδάκια τσουρεκιού

Υλικά

Το τσουρέκι που περίσσεψε

Λίγο μέλι

Λίγα αμύγδαλα φιλέ

Εκτέλεση

Κόβετε το τσουρέκι που περίσσεψε (ή που δεν σας πέτυχε και πολύ και δεν φούσκωσε) σε λεπτές φέτες και τις αλείφετε με λίγο μέλι. Απλώνετε τις φέτες σε ταψί που έχετε στρώσει λαδόκολλα. Πασπαλίζετε με το αμύγδαλο. Ψήνετε στο φούρνο σε μέτρια θερμοκρασία μέχρι να στεγνώσει τελείως το τσουρέκι σας και να πάρουν χρώμα τα αμύγδαλα. Αφήστε τα να κρυώσουν και αν θέλετε μπορείτε να πασπαλίσετε τα τσουρεκο-παξιμάδια σας με λίγη ζάχαρη άχνη και κανέλα.

Τσουρέκι Πουτίγκα

4. Τσουρέκι Πουτίγκα

Υλικά

1 μέτριο τσουρέκι (500-600γρ) κομμένο σε κύβους

8 αυγά

3 φλιτζάνια φρέσκο γάλα

2 φλιτζάνια κρέμα γάλακτος

1 ½ φλιτζάνι ζάχαρη

Λίγη μαργαρίνη

½ φλιτζάνι σταφίδες ξανθές μουσκεμένες σε λικέρ

Για την κρέμα:

¾ φλιτζανιού φρέσκο γάλα

½ φλιτζάνι κρέμα γάλακτος

3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη

2 κουταλάκια του γλυκού κορν φλάουερ

Εκτέλεση

Αλείφουμε ένα ταψί με λίγη μαργαρίνη και ρίχνουμε μέσα στο ταψί τους κύβους από το τσουρέκι. Χτυπάμε σε ένα μίξερ τα υπόλοιπα υλικά, ξεκινώντας με τα αυγά και τη ζάχαρη και στη συνέχεια το γάλα και την κρέμα. Περιχύνουμε με το μίγμα τους κύβους του τσουρεκιού και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά το μίγμα να μουσκέψει το τσουρέκι. Στο τέλος ρίχνουμε και τις σταφίδες (που έχουμε στραγγίσει καλά) και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά στον αέρα. Βγάζουμε το ταψί και αφήνουμε να κρυώσει.

Ετοιμάζουμε την κρέμα ως εξής: Ρίχνουμε σε ¼ φλιτζανιού γάλα το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε καλά, ενώ το υπόλοιπο γάλα, η κρέμα γάλακτος και η ζάχαρη μπαίνουν σε κατσαρολάκι μέχρι να πάρουν μια βράση. Μόλις βράσει, ρίχνουμε το γάλα με το κορν φλάουερ και ανακατεύουμε γρήγορα για να μας πήξει η κρέμα χωρίς να σβολιάσει. Βγάζουμε από τη φωτιά μετά από 2 λεπτά έντονου ανακατέματος. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει.

Σερβίρουμε κόβοντας ένα κομμάτι πουτίγκα το οποίο γαρνίρουμε με μια "γενναία" δόση κρέμας και πασπαλισμένη κανέλα.

 5. Τάρτα αχλαδιού με τσουρέκι

5. Τάρτα αχλαδιού με τσουρέκι

Υλικά

6 αχλάδια

10 μεγάλες φέτες τσουρέκι

Λίγη μαργαρίνη

½ φλιτζάνι αμύγδαλα φιλέ

Για την σος σοκολάτας:

4 φλιτζάνια νερό

1 φλιτζάνι ζάχαρη

Χυμός ενός λεμονιού

200γρ κουβερτούρα

Εκτέλεση

Αρχικά αλείφετε τις φέτες του τσουρεκιού με λίγη μαργαρίνη και τις τοποθετείτε μέσα σε ένα στρογγυλό ταψάκι ή πυρέξ το οποίο έχετε βουτυρώσει. Πασπαλίζετε με αμύγδαλα φιλέ και βάζετε για λίγο στο φούρνο στους 180 βαθμούς για να ροδίσει ελάχιστα το τσουρέκι σας.

Στη συνέχεια φτιάχνετε το σιρόπι σοκολάτας ως εξής: Βάζετε το νερό με τη ζάχαρη και το χυμό λεμονιού να βράσουν μαζί με τα αχλάδια που θα τα έχετε καθαρίσει καλά και θα τα έχετε κόψει σε μισά. Αφήνετε τα αχλάδια για περίπου 20 λεπτά (μέχρι να γίνουν σαν αχλάδια κομπόστα). Στη συνέχεια αφαιρείτε τα αχλάδια (κι αφού τώρα το σιρόπι θα έχει μείνει περίπου το μισό), αποσύρετε από τη φωτιά και ρίχνετε μέσα στο σιρόπι την κουβερτούρα κομμένη σε κομμάτια. Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει καλά και να έχετε ένα γυαλιστερό σιρόπι σοκολάτας.

Τοποθετείτε πάνω στο ψημένο τσουρέκι τα αχλάδια και περιχύνετε με το σιρόπι σοκολάτας. Αφήνετε για λίγο μέχρι το τσουρέκι να ρουφήξει λίγη από τη σοκολάτα αλλά και από τα αρώματα του αχλαδιού. Σερβίρεται χλιαρό.

 6. Σοκολατόφετες με …Tsourek-Smoothie!

6. Σοκολατόφετες με …Tsourek-Smoothie!

Οι παρακάτω ιδέες είναι προτάσεις του Ευτύχη Μπλέτσα. Δείτε περισσότερες συνταγές του Ευτύχη εδώ.

Κόβεις το τσουρέκι σε φέτες και το απλώνεις σε ένα ταψάκι ή πιάτο. Σε ένα μπεν μαρί λιώνεις τα σοκολατένια αβγά και κουνέλια που έχουν περισσέψει και ντύνεις το τσουρέκι σοκολατένιο. Με το που ρίξεις λιωμένη σοκολάτα πασπαλίζεις ψιλοκομμένα αμύγδαλα ή μερικά φουντούκια. Πρόκειται για μία διατροφική βόμβα αλλά αποτελεί μία ιδιαίτερη απόλαυση. Μπορείς να φας λίγο ή να χαρίσεις σε άπορους της γειτονιάς σου ως πασχαλιάτικο κέρασμα!

Μία άλλη ιδέα για το τσουρέκι είναι να βάλεις μισή φέτα στο μπλέντερ μαζί με μία μπανάνα, κακάο και γάλα (κατά προτίμηση φυτικό). Χτυπάς και έχεις ένα σούπερ Tsourek-Smoothie!

Παραδοσιακή Μαγειρίτσα

Υλικά:

• 1 συκωταριά με τα εντεράκια της
• 1-2 ματσάκια κρεμμυδάκια φρέσκα
• Λίγο άνηθο
• Αλάτι πιπέρι
• Λάδι
• 2-3 αυγά
• Λεμόνια χυμό

Εκτέλεση:

Πλένουμε τα έντερα μέσα έξω. Τα τρίβουμε με λεμόνι και αλάτι και τα ζεματάμε λίγο

Πλένουμε και την συκωταριά καλά και την ζεματάμε και αυτήν, λίγο όμως

Τα κόβουμε όλα αυτά σε ψιλά κομματάκια όταν χλιαρώσουν λίγο

Στο λάδι, τσιγαρίζουμε τα κρεμμυδάκια που έχουμε ψιλοκόψει, ώσπου να γυαλίσουν (μην μαυρίσουν)!! 

Ρίχνουμε και την συκωταριά με τα εντεράκια (ίσα ίσα να γυαλίσει και αυτή) προσθέτουμε μπόλικο νερό, αλάτι, πιπέρι, άνηθο

Αν μας αρέσει παχιά βάζουμε και λίγο Βιτάμ 

Βράζουμε σε σιγανή φωτιά και την δοκιμάζουμε στο αλάτι συχνά. Σβηνουμε και κάνουμε ένα πηχτό αβγολέμονο
Η μαγειρίτσα είναι τέλεια με μαύρο φρεσκοτριμένο πιπέρι στο πιάτο.

Φρυγαδέλια

Υλικά:

• 1 συκωταριά
• 2 σκέπες αρνιού
• χυμό από 2 λεμόνια
• 1 κουτ. γλυκού ρίγανη
• αλατοπίπερο

Εκτέλεση:

• Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά και την κόβετε σε μικρά κομμάτια. Αλατοπιπερώνετε και πασπαλίζετε με τη ρίγανη από πάνω.
• Πλένετε καλά τις σκέπες και τις αφήνετε γύρω στο μισάωρο σε ένα μπολ με ζεστό νερό και το χυμό λεμονιού ώστε να μαλακώσουν και να φύγει η "βαριά μυρωδιά".
• Στραγγίζετε τις σκέπες και τις κόβετε σε μικρότερα κομμάτια.
• Παίρνετε ένα ένα κομμάτι από τις σκέπες, τυλίγετε μέσα τους ένα ή περισσότερα κομματάκια συκωταριάς και τα περνάτε στη σούβλα για να τα ψήσετε στα κάρβουνα.

Καλό Πάσχα.

Αρνί στη σούβλα

Προειδοποίηση: Μπορεί η προετοιμασία του αρνιού να σας φανεί εύκολη, το ψήσιμο όμως στη σούβλα είναι πραγματικά δύσκολο και κουραστικό. Θα χρειαστείτε οπωσδήποτε κάποιον έμπειρο στο ψήσιμο ή κάποιον που το'χει ξανακάνει τουλάχιστον μια φορά. Διαφορετικά το αρνί σας κινδυνεύει να ψηθεί απ'έξω αλλά από μέσα να μείνει άψητο και να πάει χαμένος ο κόπος σας.

Υλικά

• 1 αρνί γύρω στα 8-12 κιλά (εξαρτάται από το πόσα άτομα θα είστε, υπολογίστε ότι το αρνί στο ψήσιμο θα μαζέψει πολύ)
• 1 χούφτα αλάτι και πιπέρι
• σπάγκο για ράψιμο ή λεπτό σύρμα
• μια χοντρή βελόνα

Εκτέλεση
Οταν αγοράζετε το αρνί, είναι σκισμένο από την κάτω του πλευρά. Μην περιμένετε να βρείτε τα εντόσθια του μέσα όπως παλιά, αν τα θέλετε θα πρέπει να τα πάρετε ξεχωριστά (δεν ξέρω τι επιτρέπεται πια με τη νέα νομοθεσία περί κοκορετσσίου, εντέρων κλπ.)

Το αρνί δε θα χρειαστεί πλύσιμο, εκτός και αν έχει αίματα, οπότε τότε καθαρίστε το.

• Σουβλίζετε το αρνί από την ουρά και σπρώχνετε για να βγει η σούβλα από το κεντρο του κεφαλιού.
• Αλατοπιπερώνετε το αρνί από την εσωτερική πλευρά του. Μπορείτε να βάλετε ελάχιστο λάδι στο χέρι (ή σε ένα πινέλο κουζίνας) και να αλείψετε εξωτερικά το αρνί ώστε να κολλήσει επάνω στο αρνί το αλάτι. Μετά αλατοπιπερώνετε και εξωτερικά (στις πλάτες, λαιμό, πόδια).
• Το ράβετε στο άνοιγμα με μια βελόνα με κλωστή ή με σύρμα λεπτό. Αυτό γίνεται για να μη τρέχει το ξύγκι κατά το ψήσιμο, κατά τα άλλα θα μπορούσε να μείνει και ανοιχτό.
  Το σούβλισμα και το αλατοπιπέρωμα γίνονται από το προηγούμενο βράδυ.
• Την Κυριακή του Πάσχα, πρωΐ-πρωΐ, ετοιμάζετε τη φωτιά (φτιάχνετε ένα λάκο με κάρβουνα στο μήκος του αρνιού και πλάτος ανάλογα με το πόσα αρνιά θα ψήσετε). Καλό είναι να έχετε και παρέα στο ψήσιμο.
  Η φωτιά πρέπει να είναι πολύ χαμηλή. Για να ψηθεί το αρνί θέλει 2-3 ώρες ανάλογα με τη φωτιά που έχετε. Στην αρχή θέλει γρήγορο γύρισμα, βοηθά να μην "αρπάξει" το αρνί, να μην καεί δηλαδή.
  Το ψήσιμο του αρνιού θέλει υπομονή. Μην βιάζεστε να το ψήσετε, θέλει να το βάλετε ψηλά σε ύψος και σε χαμηλή φωτιά. Αν το βάλετε χαμηλά (κοντά στη φωτιά), θα ψηθεί πιο γρήγορα αλλά μπορεί να το κάψετε.
• Σημαντικό ρόλο στη γεύση παίζει το αλατοπίπερο και πόσο θα βάλετε (ανάλογα το πόσο αλμυρό το θέλετε). 

Σημείωση: Οσοι βρίσκουν ανυπόφορο το ψήσιμο μπροστά στη φωτιά, μπορούν να αγοράσουν ένα αυτόματο μηχανάκι που πατάς το κουμπί και γυρίζει μόνο του το αρνί. Το πρόβλημα είναι ότι μπορεί να πάθει κάποια εμπλοκή και να μείνετε ξεκρέμαστοι.

Συμβουλή: Κάντε το Πάσχα αυτό να σας μείνει αξέχαστο. Ψήστε το δικό σας αρνί στην αυλή/μπροστά στο δρόμο του σπιτιού σας, φωνάξτε φίλους/γείτονες, βάλτε μουσική, κεράστε τους περαστικούς ένα κρασάκι.

Και επειδή το αρνί αργεί να γίνει, έχετε πολεμοφόδια σε ένα τραπεζάκι: Κόκκινα αβγά για τσούγκρισμα, συκωτάκια τηγανητά, κουλουράκια, καμιά σαλατούλα, κρασί.

Κοκορέτσι

Υλικά

• 1 συκωταριά μεγάλη
• 2 πλεξούδες έντερα και τα γλυκάδια από το αρνί
• αλατοπίπερο
• ρίγανη

Εκτέλεση

• Πλένετε πολύ καλά τη συκωταριά. Την κόβετε σε μέτρια κομμάτια.
• Γυρίζετε τα έντερα ανάποδα (το μέσα έξω) και τα πλένετε πολύ καλά. 
• Περνάτε ένα ένα τα κομμάτια με σειρά σε μικρή σούβλα σαν σουβλάκι (1 κομμάτι συκώτι, 1 πνευμόνι, καρδιά, σπλήνα, γλυκάδι και λίγo ξυγκάκι ανάμεσα και πάλι από την αρχή).
• Αλατοπιπερώνετε και ρίχνετε και λίγη ρίγανη.
• Οταν τελειώσετε, το τυλίγετε προσεχτικά με τα έντερα.

Μπορείτε να βρείτε έτοιμο κοκορέτσι (είπαμε το αρνί πρέπει να είναι νεαρό και μέχρι κάποιας συγκεκριμένης ηλικίας) από χασάπη και σε σούβλα που είναι στο μέγεθος της κουζίνας για να το ψήσετε στο φούρνο. Εχει μεγάλη διαφορά πάντως στη γεύση αν το ψήσετε στα κάρβουνα.

Μεζές πασχαλινών αυγών

ΥΛΙΚΑ

• 6 αυγά πασχαλινά (βρασμένα φυσικά)
• 3 κουταλιές σούπας μαγιονέζα
• 1 κουταλιά σούπας μουστάρδα (dijon άν γίνεται)
• λίγος χυμός λεμονιού
• αλάτι - πιπέρι - πάπρικα
• λίγη κάπαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζουμε τα αυγά και τα κόβουμε στη μέση κατά μήκος. Αδειάζουμε προσεκτικά τους κρόκους σε ένα μπωλ και λυώνουμε με ένα πηρούνι.
• Προσθέτουμε τη μαγιονέζα, τη μουστάρδα, λίγο χυμό λεμονιού, αλάτι και πιππέρι και ανακατεύουμε να γίνει μια ομοιογενής κρέμα.
• Τοποθετούμε τα άδεια μισα ασπράδια των αυγών σε ένα πιάτο στρωμένο με μαρουλόφυλλα και τα γεμίζουμε με την κρέμα αυτή.
• Πασπαλίζουμε με λίγη πάπρικα και τοποθετούμε μια κάπαρη σε κάθε αυγό.

Είναι πολύ ωραίος μεζές για τσίπουρο, κρασί ή μπύρα - αλλά μην το παρακάνετε...Προσέξτε και τη χοληστερίνη σας!

3 ΤΡΟΠΟΙ ΓΙΑ ΝΑ ΒΑΨΕΤΕ ΤΑ ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΣΑΣ ΑΥΓΑ

Καλής σας ημέρα τι κάνετε? Ελπίζω όλοι και όλες σας να είστε καλά!!!! Το σημερινό post έχει να κάνει με τα ΠΑΣΧΑΛΙΝΑ ΑΥΓΑ . Όλοι μας κάθε χρόνο σαν έθιμο έχουμε να βάφουμε τη Μεγάλη Πέμπτη αυγά και γενικότερα να ετοιμαζουμε κουλουράκια , να στολίζουμε με όμορφες κατασκευές το σπίτι μας...έτσι σήμερα θα δείτε τρόπους για να βάψετε τα αυγουλάκια σας .Ασ ξεκινήσουμε !!!!

"ΠΑΣΤΕΛ ΑΥΓΑ"                                                                                                                                                                                                                                                                                       

Τι χρειαζόμαστε:

• λευκά αυγά (μικρά και βρασμένα)
• χλιαρό νερό
• ξύδι
• χρώμα ζαχαροπλαστικής

ΔΕΙΤΕ ΒΗΜΑ - ΒΗΜΑ ΠΩΣ ΘΑ ΤΑ ΚΑΝΕΤΕ 

•  Σε ένα ποτηράκι βάζουμε χλιαρό νερό λίγο πιο πάνω από τη μέση
• προσθετουμε 2 κ.σ ξυδι
• 4-5 σταγονες χρωμα ζαχαροπλαστικης και ανακατευουμε.
• βαζουμε το καθε αυγο στο ποτηρι για περιπου 5'
• μολις τα βγαλουμε απο το ποτηρι τα σκουπιζουμε ελαφρα με μια χαρτοπετσετα καιιιιιιι Ετοιμα (προαιρετικα με ενα λαδομένο βαμβακακι τα σκουπζουμε ελαφρα)

ΑΥΓΑ ΜΕ ΒΑΦΗ:

• 20 αυγά
• 1 βαφή για τουλάχιστον 20 αυγά
• 1/2 φλ. ξύδι

Πώς το κάνουμε:

1. Αδειάζουμε την βαφή σε ένα φλυτζάνι με νερό και την διαλύουμε καλά.
2. Σε μία πλατιά κατσαρόλα βάζουμε τόσο νερό όσο να καλυφθούν τα αυγά.
3. Προσθέτουμε την βαφή και το ξύδι στην κατσαρόλα με το νερό.
4. Τοποθετούμε τα αυγά, που έχουμε προηγουμένως πλήνει, στον πάτο της κατσαρόλας προσεκτικά.
5. Ανάβουμε το μάτι στο 6 μέχρι να αρχίσουν μικρές φουσκάλες βρασμού.
6. Μόλις αρχίσει ο βρασμός κατεβάζουμε το μάτι στο 1 και μετράμε τον χρόνο. 4 λεπτά για μελάτα, 8 για καλά βρασμένα.
7. Με μιά τρυπητή κουτάλα στραγγίζουμε τα αυγά σε ένα λεκανάκι και ένα ένα τα περνάμε με ένα πανάκι βρεγμένο με λάδι, όπως είναι καυτά.

ΑΥΓΑ ΜΕ ΚΑΛΣΟΝ ΚΑΙ ΦΥΛΛΑΡΑΚΙΑ :

Αυτη ειναι μια συνταγη που την κανει η γιαγια μου και πραγματικα ειναι εντυπωσικα. θα χρειαστειτε 20 αυγουλακια, 1 καλσον παλιο , 20-25 διαφορετικα φυλλα πλατια που τα εχουμε πλυνει πολυ καλα και λιγο παρθενο ελεαιολαδο.

ΕΚΤΕΛΕΣΗ :  Αφου έχουμε βρεξει τα χερια μας με ελαχιστο νερακι τους κολλαμε ενα φυλλαρακι .Επειτα τα δενουμε σε ενα κομματι απο καλσον που εχουμε κοψει απο πριν . Τα βαζουμε στην κατσαρολα και προσθετουμε την κοκκινη βαφη ή οποια αλλη θελουμε. Αν θελετε καλο δεσιμο στο καλσον τα δενετε με κλωστη.Προσοχη τα δενουμε σφιχτα ωστε να βγει το σχεδιο πολυ ομορφο .Αφηνουμε τα αυγα να κοκκινησουν και να βρασουν για μιση ωρα.

ΔΕΙΤΕ ΑΚΟΜΑ ΜΙΑ ΠΑΝΕΜΟΡΦΗ ΚΑΤΑΣΚΕΥΗ ΓΙΑ ΝΑ ΤΟΠΟΘΕΤΗΣΕΤΕ ΤΑ ΑΥΓΟΥΛΑΚΙΑ ΣΑΣ:

ΚΑΛΗ ΑΝΑΣΤΑΣΗ ΚΑΙ ΚΑΛΟ ΠΑΣΧΑ ΑΠΟ ΟΛΗ ΤΗΝ ΟΜΑΔΑ ΤΟΥ makbeauty.blogspot.com

Εύκολα τσουρέκια

Εύκολα τσουρέκια

Υλικά

2 κιλά αλεύρι (1 κιλό σκληρό και 1 για όλες τις χρήσεις)

200 γρ. μαγιά νωπή

8 αυγά

800γρ. (2 κουτιά) ζαχαρούχο γάλα

1 ποτήρι νερού σογιέλαιο

½ λίτρο χλιαρό νερό

1 ½ ποτήρι νερού ζάχαρη

3-4 βανίλιες

ξύσμα πορτοκαλιού

1 αυγό για επάλειψη

Εκτέλεση

Σε μια μεγάλη λεκάνη βάζουμε και τα δύο αλεύρια. Βάζουμε τη μαγιά με το χλιαρό νερό σε ένα μπολ και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ρίχνουμε μέσα στο μπολ με τη μαγιά τα αυγά και όλα τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε. Στη συνέχεια ρίχνουμε το μίγμα μέσα στο αλεύρι. Ανακατεύουμε καλά μέχρι να έχουμε μια ζύμη που κολλά στα χέρια. Σκεπάζουμε τη ζύμη με μια πετσέτα και την αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να φουσκώσει καλά (για περίπου 1 ½ ώρα).

Μόλις η ζύμη είναι έτοιμη, πλάθουμε τα τσουρέκια για το πρώτο ταψί και ξανασκεπάζουμε τη ζύμη που έμεινε. Για να μην κολλάει η ζύμη στα χέρια όταν πλάθουμε τα τσουρέκια, τα βουτάμε σε λίγο λάδι και συνεχίζουμε.  Αλείφουμε τα τσουρέκια με ένα πινελάκι που έχουμε βουτήξει σε χτυπημένο αυγό, για να πάρουν πιο ωραίο χρώμα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170 βαθμούς και μόλις είναι έτοιμος ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά. Προετοιμάζουμε τα τσουρέκια για το επόμενο ταψί. Συνεχίζουμε μέχρι να τελειώσει η ζύμη.

Νηστίσιμα μηλοπιτάκια χωρίς λάδι

Άλλο ένα πολύ νόστιμο επιδόρπιο, ακόμα και για τις μέρες που νηστεύεις το λάδι! Μηλοπιτάκια χωρίς λάδι, πεντανόστιμα και με λίγες θερμίδες! Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας 7-8 μήλα ψιλοκομμένα 2 φλιτζάνια σταφίδες 1 φλιτζάνι ζάχαρη Λίγο κονιάκ Ξηροί καρποί της αρεσκείας σας Ζάχαρη άχνη, κανέλλα, γαρίφαλο Εκτέλεση Βάζετε σε ένα αντικολλητικό σκεύος τα μήλα και τις σταφίδες κι ελάχιστο νεράκι κι αφήνετε μέχρι να μαλακώσουν αρκετά τα μήλα, αλλά όχι να διαλυθούν. Προς το τέλος ρίχνετε και τη ζάχαρη, κανέλλα και λίγο γαρίφαλο κι αφήνετε μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Αν θέλετε προσθέτετε και λίγες σταγόνες κονιάκ. Βγάζετε από τη φωτιά και προσθέτετε ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς της αρεσκείας σας (καρύδια, φουντούκια ή αμύγδαλα) κι ανακατεύετε καλά το μίγμα. Κόβετε τα φύλλα κρούστας σε φαρδιές λωρίδες. Βάζετε στην άκρη της λωρίδας 1 κουταλιά της σούπας γέμιση και αρχίζετε να διπλώνετε διαγώνια ώστε να σχηματίζετε κάθε φορά ένα τριγωνάκι (δες εδώ τεχνική). Συνεχίζετε το ίδιο μέχρι να σας τελειώσει η γέμιση. Βάζετε τα μηλοπιτάκια πάνω σε αντικολλητικό ταψί και τα ραντίζετε από πάνω με λίγο νεράκι (για να γίνει πιο τραγανό το φύλλο). Τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λετπά, μέχρι να δείτε το φύλλο να ροδοκοκκινίζει. Αν θέλετε πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα ή διαφορετικά φτιάχνετε ένα ελαφρύ σιρόπι (2 φλιτζάνια ζάχαρη, 3 φλιτζάνια νερό και 1 φέτα λεμονιού μέχρι να πάρουν 2 βράσεις) και τα περιχύνετε, ώστε να γίνουν σιροπιαστά. Ότι κι αν προτιμήσετε, τραγανά ή σιροπιαστά, η γεύση τους θα σας κερδίσει!

Μπουγάτσα νηστίσιμη με φύλλο κρούστας Η μπουγάτσα με κρέμα είναι ένα αγαπημένο και πολύ νόστιμο γλυκό! Η μπουγάτσα που προτείνει το dietup.gr για τη νηστεία είναι εξίσου νόστιμη και θα γίνει κι αυτή σίγουρα ένα από τα πιο αγαπημένα κι εύκολα γλυκά της παρέας και της οικογένειας! Υλικά 1 πακέτο φύλλο κρούστας (500γρ) ½ συσκευασία (125γρ) μαργαρίνη χαμηλών λιπαρών ή 1 φλιτζάνι σπορέλαιο για άλειμμα Ζάχαρη άχνη, κανέλλα Για το σιρόπι 3 ποτήρια νερό 2 ½ ποτήρια ζάχαρη 2-3 γαρύφαλλα Φλούδα από 1 λεμόνι Εκτέλεση Αλείφετε καλά ένα μεγάλο ταψί με μαργαρίνη ή σπορέλαιο. Απλώνετε τα φύλλα σε ένα πάγκο και τα αλείφετε κι αυτά ένα-ένα με μαργαρίνη ή σπορέλαιο. Κάθε ένα που αλείφετε το σουρώνετε κατά μήκος και στη συνέχεια το στριφογυρνάτε μια-δυο φορές σε σχήμα σαλιγκαράκι (μην το σφίξετε πολύ, πρέπει να είναι χαλαρό) και το τοποθετείτε μέσα στο ταψί. Το κάνετε αυτό για όλα τα φύλλα μέχρι να γεμίσετε το ταψί σας. Βάζετε τα φύλλα να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά στους 190 βαθμούς, στη δεύτερη θέση από κάτω του φούρνου σας. Τα φύλλα όταν βγουν πρέπει να είναι καλά ψημένα και ροδοκοκκινισμένα! Αφήνετε για λίγο να κρυώσουν. Ετοιμάζετε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι να βράσουν για περίπου 10 λεπτά. Μόλις το σιρόπι είναι έτοιμο περιχύνετε με αυτό τα ψημένα φύλλα και αφήνετε το γλυκό στην άκρη μέχρι τα φύλλα να ρουφήξουν όλο το σιρόπι. Τέλος, πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη και κανέλλα. Αν θέλετε, πριν σουρώσετε τα φύλλα, μπορείτε να πασπαλίσετε με λίγους χοντροκομμένους ξηρούς καρπούς και κανελλογαρύφαλλο, φτιάχνοντας έτσι μια απλή νηστίσιμη εκδοχή ενός γρήγορου μπακλαβά.

Πώς να φτιάξεις “ψεύτικο” παγωτό μπανάνα σε 2 λεπτά! 

 

 Το συγκεκριμένο παγωτό είναι “ψεύτικο” γιατί στην πραγματικότητα δεν πρόκειται για παγωτό αλλά για παγωμένο φρούτο το οποίο, όμως, σου δίνει την αίσθηση ότι τρως παγωτό ενώ ταυτόχρονα δε χαλάς και τη δίαιτά σου. Πόσο τέλειο είναι αυτό; Δες πώς να το κάνεις..

Πάρε μερικές μπανάνες, κόψτες σε κομματάκια και βάλ’τες στην κατάψυξη για μερικές ώρες. Μόλις τις βγάλεις ρίξ’τες στο μπλέντερ και χτύπα τες για περίπου 5 λεπτά μέχρι να γίνουν ένα ομοιογενές μείγμα το οποίο θα είναι απαλό και κρεμώδες. 

Το παγωτό σου είναι έτοιμο. Μπορείς να το σερβίρεις με μία κουταλιά μερέντα για να είναι ακόμα πιο γευστικό, με λίγο φυστικοβούτυρο ή ακόμα και με μερικά βατόμουρα.

Φοντάν σοκολάτας

 

Η πιο...oreo συνταγή για μοναδικό, σοκολατένιο γλυκό!

 Υλικά συνταγής:

1 συσκευασία double OREO
2 μεγάλα μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
3 κρόκους
300 γρ. κρέμα γάλακτος
250 γρ. σοκολάτα 60 %
100 γρ. άχνη ζάχαρη
1 πρέζα αλάτι
άχνη για το σερβίρισμα
βανίλια για το σερβίρισμα

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170ºC στον αέρα.

Βουτυρώνουμε τετράγωνο η μακρόστενο πυρίμαχο. Στρώνουμε τα OREO σε μια σειρά στην βάση του ταψιού.

Βάζουμε τους κρόκους και τα αβγά σε μπολ. Τα χτυπάμε με σύρμα. Προσθέτουμε τη ζάχαρη κι ανακατεύουμε καλά με σύρμα. Ζεσταίνουμε την κρεμά γάλακτος και τη φέρνουμε σε σημείο βρασμού. Ψιλοκόβουμε τη σοκολάτα σε μπολ. Περιχύνουμε με την καυτή κρέμα. Αφήνουμε 1' και ανακατεύουμε με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί. Προσθέτουμε το αλάτι.

Προσθέτουμε τα αβγά στη σοκολάτα. Αναμιγνύουμε πολύ καλά με σπάτουλα όλα τα υλικά.

Περιχύνουμε τα OREO στο ταψί. Ισιώνουμε την επιφάνεια ψήνουμε για περίπου 40'. Ζεστό το σερβίρουμε με κουτάλι γιατί είναι υγρό και τρέμει, όταν κρυώσει το κόβουμε σε κομμάτια.

Αχνίζουμε με άχνη, σερβίρουμε με παγωτό βανίλια.

 

 

Ο πιο νόστιμος κορμός σοκολάτας

 

 

ΥΛΙΚΑ:

• 2 καλά γεμάτες κούπες φουντούκια
• 2 όχι πολύ γεμάτες κούπες ζάχαρη άχνη
• 3/4 της κούπας κακάο
• 1/2 της κούπας σπορέλαιο
• 150 γραμμάρια βούτυρο
• 24 σοκολατένια γεμιστά μπισκότα με κρέμα
• μια συσκευασία μπισκότα πτι – μπερ
• ένα ζαχαρούχο γάλα βρασμένο (καραμέλα)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Χτυπάτε στο μίξερ τα φουντούκια, την άχνη, το κακάο και το λάδι.
Όταν αρχίσουν πια να λιώνουν προσθέτετε το βούτυρο λιωμένο.
Συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι να γίνει το μείγμα σαν αλοιφή.
Βάζετε σε φόρμα αφού έχετε προσθέσει ενδιάμεσα τα μπισκότα και κουταλιές από καραμέλα.
Τέλος αφήνετε να παγώσει στο ψυγείο καλά πριν το κόψετε.

 

 

Γιουβέτσι με πανσέτα σε πήλινο

Τι χρειαζόμαστε:

Για 4 άτομα (σε πήλινα)

• 15 κ.σ. κριθαράκι μέτριο (5 κ.σ. για κάθε πήλινο)
• 5 πανσέτες
• 2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
• ελαιόλαδο
• 6 κ.σ. κόκκινη σάλτσα
• 1 κ.γ. πάπρικα
• αλάτι
• πιπέρι
• νερό βρασμένο
• κεφαλοτύρι τριμμένο

  

Πώς το κάνουμε:

1. Ρίχνουμε το ελαιόλαδο στο τηγάνι και μετά το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και το αχνίζουμε για 3-4 λεπτά.
2. Προσθέτουμε την πανσέτα και την τσιγαρίζουμε 10 λεπτά μέχρι να πάρει χρώμα.
3. Έπειτα προσθέτουμε το κριθαράκι να το τσιγαρίσουμε με τα υπόλοιπα και μετά ρίχνουμε την κόκκινη σάλτσα, την πάπρικα και αλατοπιπερώνουμε.
4. Τα αφήνουμε 5 λεπτά να δέσουν και τα χωρίζουμε στα πήλινα, προσθέτουμε το νερό έως ότου καλυφθεί το κριθαράκι.
5. Ψήνουμε στους 180οC για 40 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδοκοκκινήσουν από πάνω.

Εκτύπωση ΣΑΛΑΤΑ ΤΟΥ ΣΕΦ                Υλικά 1 μαρούλι 1 μέτρια ντομάτα, σε φέτες 1 αγγουράκι, σε λεπτές φέτες 3 φέτες τυρί του τοστ, σε κομμάτια                  3 φέτες ζαμπόν, σε κομμάτια 2 αυγά βραστά, κομμένα στα τέσσερα      για το ντρέσινγκ 2/3 κούπας μαγιονέζα 1 κουταλιά κέτσαπ 1 κουταλάκι μουστάρδα 1/4 κουταλάκι αλάτι 5-6 σταγόνες ταμπάσκο (προαιρετικά) 2 κουταλιές ψιλοκομμένο αγγουράκι πίκλες (προαιρετικά) Ατομα: 4 Χρόνος προετοιμασίας: 10' Εκτέλεση Πλύντε καλά το μαρούλι, αφαιρέστε και πετάξτε όλα τα σκληρά φύλλα από τριγύρω. Χωρίστε τα τρυφερά φύλλα σε κομμάτια μπουκιάς και στρώστε τα σ' ένα μπολ. Αραδιάστε επάνω τις φέτες της ντομάτας και του αγγουριού κι επάνω σ' αυτές βάλτε τα κομματάκια του τυριού και του ζαμπόν. Τοποθετήστε επάνω τ' αυγά με τις κομμένες όψεις προς τα επάνω. Σ' ένα μπολ, ανακατέψτε όλα τα υλικά του ντρέσινγκ και περιχύστε τη σαλάτα. Μυστικό: Αφού περιχύσετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ, αφήστε τη να σταθεί σκεπασμένη με πλαστική μεμβράνη 30' στο ψυγείο, πριν τη σερβίρετε.

Βελουτέ σούπα κολοκύθας

Μιας και ο καιρός μας τα χάλασε πάλι λίγο, τί ωραιότερο από το να φτιάξουμε και να απολαύσουμε μια βελουτέ σούπα κολοκύθας. Η συνταγή που μου στείλατε φαίνεται υπέροχη και σύντομα θα την φτιάξω στο σπίτι μου!
Τι θα χρειαστούμε;

• 1 κιλό κολοκύθα καθαρισμένη

• 1 πράσο

• 2 πατάτες μέτριες

• 1 καρότο

• 30 γραμμάρια τζίντζερ

• 1 κρεμμύδι

• 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο

• 1 κύβος βοδινού

• Λίγο μοσχοκάρυδο και λίγη κανέλα

Πως το φτιάνουμε;
Καθαρίζουμε όλα τα λαχανικά τα κόβουμε σε κομματάκια.
Βάζουμε στη κατσαρόλα το βούτυρο και μόλις λιώσει τσιγαρίζουμε όλα τα λαχανικά ( το τζίντζερ καλύτερα να το τρίψετε )
Μόλις πάρουν λίγο χρώμα βάζουμε τον κύβο βοδινού και μαζί ένα με ενάμιση λίτρο νερό και τα αφήνουμε να βράσουν.
Όταν δούμε ότι το καρότο κ η πατάτα έχουν μαλακώσει το αφαιρούμε από τη φωτιά και το πολτοποιούμε.
Σερβίρουμε με μια κουταλιά γιαούρτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Η σοκολατόπιτα της Μαρίας

Τι θα χρειαστούμε;

• 1 φλιτζάνι τσαγιού ζάχαρη

• 1 ½ φλιτζάνι τσαγιού φαρίνα

• 1 βούτυρο

• 6 αβγά

• 2 βανίλιες

• 4 ½ κουταλιές της σούπας κακάο σε σκόνη

• 5 κουταλιές της σούπας νερό

• 2 κουταλιές της σούπας λεμόνι

• 2 κουτάλια γλυκού μπέικιν πάουντερ

 Για το σιρόπι:

•  1 ½ ποτήρι νερό

• 1 ½ ποτήρι ζάχαρη

• 1 φλούδα λεμονιού

Πως την φτιάχνουμε;
Πρώτα θα φτιάξουμε το σιρόπι βράζοντας τα υλικά
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, το βούτυρο, το κακάο, το νερό και το λεμόνι και τα ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε με ξύλινη κουτάλα μέχρι να ομογενοποιηθεί και στη συνέχεια το αφήνουμε να κρυώσει.
Χτυπάμε καλά τους κρόκους των αβγών και τις βανίλιες και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Κρατάμε ένα φλιτζάνι από το μείγμα και στο υπόλοιπο προθέτουμε την φαρίνα και το μπέικιν πάουντερ.
Χτυπάμε τα ασπράδια μέχρι να γίνουν μια σφιχτή μαρέγκα και τα προσθέτουμε στο μείγμα.
Ρίχνουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Το βγάζουμε από τον φούρνο, το κόβουμε σε κομμάτια και ρίχνουμε το σιρόπι. Από πάνω χύνουμε το μείγμα που είχαμε κρατήσει στο φλιτζάνι.

Λατρεμένος κορμός σοκολάτας

Τι θα χρειαστείτε;

• 200 γραμμάρια κουβερτούρα κομμένη σε μικρά κομμάτια

• 100 γραμμάρια μαργαρίνη

• 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

• Μισό φλιτζάνι τσαγιού καρύδια κοπανισμένα

• Μισό φλιτζάνι τσαγιού φιστίκια Αιγίνης κοπανισμένα

• 1 πακέτο μπισκότα βουτύρου ή πτι-μπερ

• 4 κουταλιές σούπας κακάο

Πως το φτιάχνουμε;
Σε ένα μπεν μαρί βάζουμε τα κομμάτια της κουβερτούρας και την μαργαρίνη και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν
Κλείνουμε το μάτι της κουζίνας, αποσύρουμε το σκέυος που είχαμε κάνει μπεν μαρί και προσθέτουμε το κακάο και το ζαχαρούχο και ανακατεύουμε καλά
Στο μείγμα μας ρίχνουμε τα καρύδια, τα φιστίκια και τα μπισκότα που έχουμε θρυμματίσει.
Πλάθουμε καλά το μείγμα και το τυλίγουμε σε ένα αλουμινόχαρτο
Το βάζουμε στην κατάψυξη για 2 ώρες και μετά το βάζουμε στην συντήρηση.

Ο κορμός μας είναι έτοιμος!

 Συμβουλές για τέλεια μακαρόνια

Μια απλή μακαρονάδα γίνεται υπέροχη, αν ακολουθήσεις πιστά τις παρακάτω απλές συμβουλές.

Για να ξεκινήσεις
Για κάθε κιλό ζυμαρικά, χρειάζεσαι τουλάχιστον τέσσερα λίτρα νερό. Χρησιμοποιείσαι, λοιπόν, μια μεγάλη κατσαρόλα, έτσι ώστε να έχεις αρκετό χώρο. Όταν το νερό αρχίζει να βράζει, πρόσθεσε τουλάχιστον δύο κ.σ. χοντρό αλάτι.

Για να μην κολλήσουν
Μπόλικο νερό και συχνό ανακάτεμα είναι το μυστικό για να μην κολλήσουν τα μακαρόνια. Δεν χρειάζεται να προσθέσεις λάδι στο νερό (είναι μάλιστα λάθος, καθώς εμποδίζει στη συνέχεια την σάλτσα να «κολλήσει» στα μακαρόνια). Αφού ρίξεις τα μακαρόνια στο νερό, μη χαμηλώσεις τη φωτιά, ώστε να πάρουν βράση όσο το δυνατόν γρηγορότερα. Μην σκεπάζεις ποτέ την κατσαρόλα.

Όταν βράσουν
Τα μακαρόνια πρέπει να είναι al dente (να κρατάνε στο δόντι). Αν δεν έχουν βράσει θα έχουν αλευρώδη γεύση και ο πυρήνας τους θα είναι σκληρός. Αν έχουν παραβράσει θα είναι υγρά και χαλαρά. Ξεκίνα να τα δοκιμάζεις 2-3 λεπτά πριν από το χρόνο που προτείνουν οι οδηγίες της συσκευασίας. Να ξέρεις πως τα ζυμαρικά συνεχίζουν να βράζουν και αφού τα σουρώσεις.

Σούρωμα
Πριν σουρώσεις τα μακαρόνια, κράτησε 2 φλιτζάνια από το βρασμένο νερό – το άμυλο που περιέχει θα βοηθήσει τη σάλτσα σου να δέσει καλύτερα. Όταν τα ρίξεις στο σουρωτήρι ανακίνησέ τα, αλλά μην τους ρίξεις από πάνω νερό.

Τελευταία πινελιά
Ανακάτεψε κατευθείαν τα μακαρόνια με τη σάλτσα και ρίξε λίγο από το νερό που κράτησες, κάτι που θα δώσει μεγαλύτερη συνοχή στο πιάτο σου. Αν πάλι θέλεις να σερβίρεις τη σάλτσα χωριστά, ράντισέ τα με λίγο ελαιόλαδο και ανακάτεψέ τα καλά. Τα μακαρόνια συνεχίζουν να μαλακώνουν κι όταν τα ρίχνεις στη σάλτσα αφού εξακολουθούν να ρουφούν υγρά. Γι’ αυτό απομάκρυνέ τα από τη φωτιά νωρίτερα από τον αναγραφόμενο χρόνο μαγειρέματος στη συσκευασία. Έτσι, δεν θα λασπώσουν.

Πώς να… ξαναζωντανέψεις τα μαραμένα λαχανικά

Μάθε ένα απλό τιπ για να μην ξαναπετάξεις τα λαχανικά που έχουν χαλάσει…

Αν ξέχασες μια μέρα παραπάνω τα μαρούλια εκτός ψυγείου και μαράθηκαν, δεν χρειάζεται να τα αχρηστέψεις και να τα πετάξεις!

Τι μπορείς να κάνεις τα λαχανικά σου ξανά φρέσκα;

-Βάλε οποιοδήποτε μαραμένο λαχανικό σε ένα μπολ με κρύο νερό, και λίγο ξύδι ή λεμόνι.

-Άφησέ τα για περίπου 1 ώρα στο ψυγείο.

-Έπειτα, ξέβγαλε τα καλά, σκούπισε τα και βάλε τα σε μια πλαστική σακούλα ή ένα κλειστό ταπεράκι.

-Άφησέ πάλιτο τάπερ ή τη σακούλα για 1-2 ώρες στο ψυγείο και απόλαυσε τα λαχανικά σου!

Έξυπνο τρικ για να φτιάξεις κέικ σε σχήμα καρδιάς!

Δεν χρειάζεται να αγοράσεις την ειδική φόρμα για να κάνεις τα κεκάκια σε σχήμα καρδιάς!

Θέλεις να φτιάξεις τέλεια cupcakes καρδιά αλλά δεν έχεις την ειδική φόρμα που θα τους δώσει το σωστό σχήμα;

Σου έχουμε μια πανέξυπνη και εύκολη λύση:

Το μόνο που θα χρειαστείς είναι μια στρογγυλή μπίλια!

-Αφού βάλεις τα ειδικά χαρτάκια στη φόρμα για κέικ, τοποθέτησε τη στρογγυλή μπίλια στο κέντρο, σχηματίζοντας έτσι το σχήμα καρδιάς.

-Βάλε κανονικά τα κεκάκια σου στο φούρνο και μόλις τα βγάλεις θα έχεις τέλεια cupcake καρδιά!

7 τρόποι για να κάνεις οποιαδήποτε σάλτσα ζυμαρικών πεντανόστιμη!

Τα μακαρόνια με σάλτσα είναι μία από τις κλασικές συνταγές που σχεδόν κάθε παραδοσιακή νοικοκυρά φτιάχνει τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Δες 7 τρόπους για να κάνεις τα πράγματα λίγο πιο ενδιαφέροντα και να κάνεις ακόμα πιο νόστιμη τη μακαρονάδα σου.

1. Γάλα με full λιπαρά ή κρέμα γάλακτος
Πρόσθεσε λίγο γάλα ή κρέμα γάλακτος και άφησε την σάλτσα σου να δέσει για μερικά λεπτά όσο είναι στη φωτιά.

2. Σκληρά τυριά
Μισή κούπα τριμμένης παρμεζάνας ή κάποιου άλλου είδους τριμμένου τυριού είναι αρκετή για να κάνει τη σάλτσα σου πεντανόστιμη.

3. Φρέσκο τυρί
Πρόσθεσε στη σάλτσα σου λίγο τυρί σε κρέμα ενώ αυτό είναι η τέλεια λύση αν θέλεις να φτιάξεις μία διαφορετική σάλτσα χωρίς ντομάτα. Σώταρε μερικά λαχανικά, ανακάτεψέ τα με τα ζυμαρικά σου και πρόσθεσε και το τυρί σε κρέμα.

4. Φρέσκος βασιλικός
Μία μικρή χούφτα φρέσκου βασιλικού θα κάνει τη σάλτσα σου να μοιάζει σαν να έχει έρθει κατευθείαν από την Ιταλία.

5. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
Ρίξε λίγο ελαιόλαδο πάνω στα ζυμαρικά σου πριν τα σερβίρεις και θα εκπλαγείς από το πόσο πιο νόστιμα θα γίνουν.

6. Κόκκινο ή λευκό κρασί
Πρόσθεσε λίγο κρασί στη σάλτσα σου για να την κάνεις ακόμα πιο νόστιμη.

7. Νερό από τα μακαρόνια
Αφαίρεσε από την κατσαρόλα που έβρασες τα μακαρόνια σου μερικές κουταλιές νερό και πρόσθεσέ την στη σάλτσα σου.

Ένα δοκιμασμένο tip για να κάνεις την μπριζόλα σου απίστευτα μαλακιά!

Το δοκιμάσαμε και είχε 100% επιτυχία.

Οι μοσχαρίσιες μπριζόλες είναι συνήθως αρκετά σκληρές από τη φύση τους. Για να τις κάνεις πιο μαλακές το μόνο που θα χρειαστείς είναι ένα ακτινίδιο.

Κόψε το ακτινίδιο στη μέση και με το μισό πέρνα τη μπριζόλα σου από τη μία και από την άλλη μεριά. Μία φορά είναι αρκετή για να γίνει απίστευτα μαλακιά. Έπειτα ψησ’την κανονικά όπως συνήθως. Το αποτέλεσμα θα σε ενθουσιάσει!

Τρικ για κρουασάν σοκολάτας στο σπίτι!

Ψήσε κρουασανάκια για όλη την οικογένεια με έναν έξυπνο τρόπο.

Μην παιδεύεσαι με τις ώρες ψάχνοντας συνταγές για σπιτικά κρουασάν. Εμείς σου παρουσιάζουμε την πιο γρήγορη και εύκολη λύση για να τα παρασκευάσεις.

Τι θα χρειαστείς:
Ζύμη για πίτες
Λιωμένη σοκολάτα ή μους σοκολάτας και ένα κορνέ

Πως θα τα φτιάξεις:

Άνοιξε ένα φύλλο για πίτες και φρόντισε να μην είναι πολύ λεπτό. Με ένα μαχαίρι χώρισε το φύλλο σε τριγωνικά κομμάτια, όπως θα έκανες για την πίτσα. Στη συνέχεια χάραξε κάθε κομμάτι 2 εκατοστά από την κορυφή του. Γέμισε το κορνέ με σοκολάτα και ρίξε μικρή ποσότητα στο σημείο, όπου τελειώνει η μικρή διαχωριστική γραμμή. Τύλιξε τις δυο άκρες προς τα μέσα. Πιάσε τη «μύτη» του κομματιού και γύρισε προς τα μέσα δυο φορές, για να σκεπάσεις το κρουασανάκι. Ψήσε στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. 

Extra tip: Πασπάλισε τα κρουασάν με άχνη ζάχαρη και λιωμένη σοκολάτα, μόλις τα βγάλεις από το φούρνο.

To σούπερ μυστικό για σπυρωτό ρύζι

Συνήθως το ρύζι είναι έτοιμο πριν μαγειρευτούν και τα υπόλοιπα γεύματα. Επιλέγεις να το αφήσεις να περιμένει στην κατσαρόλα, όμως καταλήγεις να συνοδεύεις το γεύμα σου με κάτι που μοιάζει οπτικά και γευστικά με πουρέ ρυζιού.

Για να πετύχεις το σπυρωτό ρύζι, υπάρχουν δύο κόλπα για να εφαρμόσεις, ένα στο μαγείρεμα και ένα αφού είναι έτοιμο:

• Πώς να μαγειρέψεις σωστά το ρύζι Σε μια κατσαρόλα της επιλογής σου ρίξε μια ποσότητα ρυζιού που θα την έχεις μετρήσει, χρησιμοποιώντας για παράδειγμα ένα ποτήρι. Με το ίδιο ποτήρι πρόσθεσε στην κατσαρόλα τη διπλάσια ποσότητα νερού. Για παράδειγμα, 1 ποτήρι ρύζι- 2 ποτήρια νερό. Έπειτα κλείσε την κατσαρόλα με ένα καπάκι που εφαρμόζει ακριβώς και άφησε για περίπου 15 λεπτά, ώσπου να μαγειρευτεί το ρύζι, χωρίς όμως να ανοίξεις το καπάκι για να το κοιτάξεις ή να ανακατέψεις. Σήκωσε το καπάκι μόνο όταν είναι έτοιμο και αυτό θα το καταλάβεις, αφού δε θα υπάρχει ίχνος νερού. Μην ξεχνάς, ότι με αυτόν τον τρόπο το ρύζι δεν κολλάει.

• Πώς να φυλάξεις το έτοιμο ρύζι σου από την υγρασία Μόλις είναι έτοιμο, πάρε μια καθαρή πετσέτα και σκέπασε την κατσαρόλα. Μετά τοποθέτησε από επάνω το καπάκι της, ώστε να την κλείσεις. Πώς λειτουργεί αυτό; Η πετσέτα απορροφάει τον ατμό, ο οποίος διαφορετικά θα συσσωρευόταν στο καπάκι και θα έσταζε στο ρύζι.

Ένας υπέροχος τρόπος για να ψήσεις τις πιπεριές σου!

Το να μαγειρεύεις με χαμηλό μπάτζετ σημαίνει να βρίσκεις δημιουργικούς τρόπους για να αξιοποιείς ότι σου έχει περισσέψει.

Ένας από τους καλύτερους τρόπους για να αξιοποιήσεις τα περισσευόμενα λαχανικά, ρύζι και αρωματικά που έχεις είναι να φτιάξεις γεμιστές πιπεριές με αυτά. Χρησιμοποίησε λίγο λουκάνικο, λίγο σκόρδο, κρεμμύδι, σάλτσα ντομάτας, μαγειρεμένο από άλλη μέρα ρύζι που σου έχει ξεμείνει και λίγο τυρί που λιώνει και γέμισε τις πιπεριές σου. Πρόσθεσε και ότι μυρωδικά προτιμάς και το αποτέλεσμα θα σε εκπλήξει.

Βάλε τη φαντασία σου να δουλέψει και με υλικά που σου έχουν περισσέψει από άλλες συνταγές γέμισε τις πιπεριές σου.

Ένα υπέροχο τρικ όταν φτιάχνεις γεμιστές πιπεριές είναι να χρησιμοποιείς ένα ταψάκι για μάφιν. Τα βαθουλώματα του ταψιού κρατάνε τις πιπεριές στη θέση τους όταν τις γεμίζεις αλλά και κατά τη διάρκεια του ψησίματος στο φούρνο.

Ψήσε τις πιπεριές στο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 180 βαθμούς και έχεις έτοιμο ένα εκπληκτικό πιάτο μέσα σε πολύ λίγη ώρα.

Πώς να φτιάξεις τέλειες γαλλικές και αμερικάνικες ομελέτες!

Οι γαλλικές ομελέτες έχουν το σχήμα του ρολού ενώ οι αμερικάνικες είναι αυτές που είναι απλά διπλωμένες στη μέση. Δες τον πιο εύκολο τρόπο για να φτιάξεις και τις δύο!

Γαλλική ομελέτα

Ξεκίνα βάζοντας την ομελέτα σου στο τηγάνι, πασπαλίζοντας από πάνω με λίγη φέτα και μερικά μυρωδικά και καπακώνοντας το τηγάνι για μερικά δευτερόλεπτα για να ψηθεί η ομελέτα. Βγάλ΄την προσεκτικά σε ένα πιάτο στο οποίο έχεις απλώσει χαρτί κουζίνας και σηκώνοντας το χαρτί από τη μία μεριά κάνεις την ομελέτα ένα όμορφο ρολό, όπως φαίνεται και στη φωτογραφία.

Αμερικάνικη ομελέτα

Φτιάξε κανονικά την ομελέτα σου όπως ξέρεις και βάζοντας μέσα τα υλικά που επιθυμείς. Μόλις γίνει σιγουρέψου ότι ξεκολλάει από το τηγάνι και ρίξτ’ην σιγά σιγά σε ένα πιάτο. Μόλις ρίξεις τη μισή κάνε μία μικρή απότομη κίνηση με το τηγάνι σου για να διπλωθεί η ομελέτα σου στα δύο.

Σε όλα τα πράγματα που πρωτομαθαίνεις χρειάζεται εξάσκηση. Έτσι, συνέχισε την προσπάθεια και κάποια στιγμή θα καταφέρεις και εσύ να φτιάχνεις πέρα από ελληνικές και γαλλικές και αμερικάνικες ομελέτες!

Ποιο είναι το κόλπο για δεμένες σάλτσες;

Δες το μυστικό των ειδικών.

Η αίσθηση της γεύσης είναι το καλύτερό σας εργαλείο για να καθορίσετε πότε μια σάλτσα είναι έτοιμη, οπότε μη διστάσετε να τη δοκιμάσετε καθώς τη φτιάχνετε. Οι κόκκινες σάλτσες είναι οι πιο ασφαλείς. Αν τις αφήσετε λίγο παραπάνω στη φωτιά, το χειρότερο που μπορεί να συμβεί είναι να αποκτήσουν πιο πλούσια γεύση (μέχρι ενός σημείου φυσικά). Αλλά, αν το μέτρο που χρησιμοποιείτε για να δείτε αν είναι έτοιμη είναι να μείνει η μισή σάλτσα, χρησιμοποιήστε ένα τσόπστικ. Βυθίστε το στην αρχή στη σάλτσα για να δείτε την ποσότητά της και ξαναβυθίστε το ένα λεπτό αργότερα για να συγκρίνετε. Όταν οι φυσαλίδες σκάνε πιο αργά και είναι πηχτές, η σάλτσα έχει μειωθεί επαρκώς. Aπό την άλλη, οι σάλτσες με κρέμα είναι έτοιμες όταν μένουν στην πίσω πλευρά ενός μεταλλικού κουταλιού. Καλό είναι να δοκιμάζετε αυτές τις σάλτσες βουτώντας λίγο απ’ το φαγητό –ένα κομμάτι αρνί, για παράδειγμα– το οποίο θα συνοδεύσετε με τη σάλτσα. Γενικά, η σάλτσα θα πρέπει να έχει την πυκνότητα λιωμένου παγωτού.

Ένα απλό, πρακτικό tip για να αλατοπιπερώνεις εύκολα τα φαγητά σου

Έχεις παρατηρήσει ότι κάθε φορά που πας να βάλεις λάδι, αλάτι, πιπέρι και διάφορα άλλα μυρωδικά στις μπριζόλες σου πριν τις βάλεις στο τηγάνι τα χέρια σου γίνονται τόσο χάλια που δεν ξέρεις τι να κάνεις; Σου έχουμε το τέλειο tip.

Δες ποιος είναι ο καλύτερος τρόπος για να πασπαλίσεις σωστά τις μπριζόλες σου χωρίς να γίνουν χάλια τα χέρια σου.

Καταρχάς δε χρειάζεται να τις αλείψεις με λάδι καθώς υπάρχει λάδι στο τηγάνι. Βάλε αλάτι και πιπέρι από τη μία μεριά της μπριζόλας και έπειτα βάλ’την στο ζεστό λάδι που βρίσκεται μέσα στο τηγάνι. Γύρισέ την από την άλλη μεριά μέσα στο τηγάνι και πασπάλισε με αλατοπίπερο και από αυτή τη μεριά. Με αυτόν τον τρόπο δε θα σου μένει μεγάλο μέρος του αλατοπίπερου στο πιάτο καθώς ότι είναι να πέσει από την μπριζόλα θα πέσει μέσα στο τηγάνι και θα παγιδευτεί μεταξύ τηγανιού και μπριζόλας.. ακριβώς εκεί που πρέπει να βρίσκεται!

Έξτρα tip: Το ίδιο ακριβώς μπορείς να κάνεις αν μαγειρεύεις τις μπριζόλες σου στο φούρνο.

Super light και γευστική συνταγή: Μπιφτεκάκια γαλοπούλας

Μπορεί το εστιατόριο new Dash να ανανέωσε τον κατάλογό του, αλλά συνεχίζει να παραμένει ένα αγαπημένο all day spot στο κέντρο της Κηφισιάς. Σήμερα μας προτείνει μια νοστιμότατη και light συνταγή.

Ο Γιώργος Κώστας, ο οποίος ηγείται της κουζίνας ως Head Chef από το 2010, έχει εντάξει στο μενού τις καλύτερες γαστρονομικές επιρροές από την πολύχρονη πορεία του, τις οποίες συνδυάζει με μία μοναδική απλότητα. Σαν τα νόστιμα και υγιεινά μπιφτεκάκια γαλοπούλας που μας προτείνει, τα οποία θα ξετρελάνουν μικρούς και μεγάλους.

Υλικά για 4 άτομα 

1 κιλό κιμά γαλοπούλας
2 κρεμμύδια μέτρια ψιλοκομμένα
1 κουταλιά ελαιόλαδο
Μισό ματσάκι άνηθο
100 γρ. φρυγανιά τριμμένη
100 γρ. παρμεζάνα
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση

Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε. Πλάθουμε τα μπιφτέκια σε μέγεθος της αρεσκείας μας.

Ψήνουμε στη σχάρα ή στο γκριλ στους 220 βαθμούς

Συνοδεύουμε με τηγανιτές πατάτες.

Πικάντικα κρεατοπιτάκια

Υλικά για 25 μερίδες

    1 πακέτο φύλλο κρούστας (8 φύλλα)
    1/3 φλ. βούτυρο
    2 κ.σ. ελαιόλαδο
    500 γρ. μοσχάρι πολύ ψιλοκομμένο ή χοντροκομμένο κιμά
    2 ξερά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
    2 κ.σ. φρυγανιά
    Αλάτι
    Για το μείγμα μπαχαρικών
    1 κ.γ. κύμινο
    1 κ.γ. σκόνη κάρυ
    1 κ.γ. πιπέρι καγιέν
    2 πρέζες κανέλα
    1 πρέζα μπαχάρι

Εκτέλεση

Ζεσταίνουμε 2 κ.σ. βούτυρο με το ελαιόλαδο και ροδίζουμε το ψιλοκομμένο κρέας πολύ καλά για 4’-5’. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Αφήνουμε να μαραθεί σε μέτρια φωτιά για 5’-6’ λεπτά να πιεί τα υγρά του. Τέλος προσθέτουμε το μείγμα μπαχαρικών και το αλάτι. Πασπαλίζουμε με τη φρυγανιά και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Απλώνουμε τα φύλλα στον πάγκο και τα κόβουμε σε 4 λωρίδες. Βουτυρώνουμε μία- μία λωρίδα καλά και τη διπλώνουμε. Αραδιάζουμε ελάχιστη γέμιση. Πρέπει να είναι πολύ λεπτά σαν πουράκια. Τυλίγουμε σε ρολό χωρίς να κλείσουμε μέσα τα πλαϊνά. Απλά τσιμπάμε τις άκρες με τα δάχτυλα. Πρέπει να είναι μακριά και πολύ λεπτά, ανοιχτά στις άκρες, όχι τυλιγμένα. Σε αυτό το στάδιο μπορούμε να τα φυλάξουμε στο ψυγείο  για δύο μέρες ή στην κατάψυξη για δύο μήνες. Αραδιάζουμε σε βουτυρωμένη λαμαρίνα. Τα αλείφουμε πολύ καλά με το υπόλοιπο βούτυρο. Τα ψήνουμε πολύ καλά σε προθερμασμένο φούρνο στους 160C αέρα για περίπου 20’-25’ να ροδίσουν καλά. Ζεστά είναι απίθανα αλλά και κρύα παραμένουν τραγανά και φανταστικά. Συνοδέψτε τα με ντιπ γιαούρτι ή ντομάτα.

Χρόνος Μαγειρέματος 30 λεπτά
Χρόνος ψησίματος 25 λεπτά

Κρέµα καραµελέ µε µεθυσµένες φράουλες και κρέμα γάλακτος

Υλικά συνταγής
Για την καραμέλα:

3/4 φλ. ζάχαρη

1/2 φλ. νερό

Για την κρέμα:

300 γραμμ. (1 συσκευασία) κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ με 35% λιπαρά, κρύα

1¾ φλ. γάλα

6 αυγά

1 μπαστουνάκι βανίλια

1/2 φλ. ζάχαρη Για τις μεθυσμένες φράουλες: 250 γραμμ. φράουλες 6 κ.σ. ζάχαρη 6 κ.σ. κονιάκ

Εκτέλεση

Για την καραμέλα: Βάζουμε σε κατσαρολάκι τη ζάχαρη και το νερό σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύουμε καλά να λιώσει η ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση σταματάμε το ανακάτεμα. Αφήνουμε το σιρόπι να βράζει μέχρι να γίνει καραμέλα, περίπου 8΄. Θα το καταλάβετε γιατί θα αλλάξει χρώμα (θα σκουρύνει) και θα πυκνώσει. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και την αφήνουμε μέχρι να σταματήσει να κοχλάζει. Την αδειάζουμε σε φόρμα (λεία χωρίς σχέδια) με τρύπα στη μέση.

Για την κρέμα: Σχίζουμε κατά μήκος τη βανίλια. Βάζουμε την κρέμα γάλακτος NOYNOY, το γάλα και τη βανίλια σε κατσαρόλα, σε μέτρια φωτιά, να πάρουν βράση. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα τα αυγά με την (1/2 φλ. τσαγιού) ζάχαρη να ενωθούν. Βγάζουμε τη βανίλια από το γάλα και με το μαχαίρι αφαιρούμε τον καρπό της. Τον ρίχνουμε στο γάλα και πετάμε το μπαστουνάκι. Λίγο λίγο ρίχνουμε το βραστό γάλα στα αυγά, πάντα ανακατεύοντας με το σύρμα. Αδειάζουμε την αραιή κρέμα μέσα στη φόρμα με την καραμέλα.

Με προσοχή, γιατί καίει, βάζουμε τη φόρμα μέσα σε ταψί. Ρίχνουμε βραστό νερό, να καλύπτει περίπου τα 3/4 της φόρμας (μπεν μαρί φούρνου). Ψήνουμε την κρέμα στους 160οC στις αντιστάσεις στην τελευταία σχάρα σε καλά προθερμασμένο φούρνο για 40΄-45΄, έως ότου σφίξει. Τη βγάζουμε από το μπεν μαρί και την αφήνουμε να κρυώσει. Τη βάζουμε στο ψυγείο να παγώσει. Στο μεταξύ κόβουμε τις φράουλες στα τέσσερα και προσθέτουμε το κονιάκ και τη ζάχαρη. Τις ανακατεύουμε καλά και τις παγώνουμε στο ψυγείο. Με μαχαιράκι προσεκτικά ξεκολλάμε τα τοιχώματα της κρέμας. Αναποδογυρίζουμε την κρέμα καραμελέ σε πιατέλα και γεμίζουμε την τρύπα με τις μεθυσμένες φράουλες.

Mερίδες: 8

Χρόνος Προετοιμασίας: 15 λεπτά

Χρόνος Ψησίματος: 45 λεπτά

Εύκολη τούρτα με φράουλες!

Υλικά συνταγής

250 γρ. μαρμελάδα φράουλα ή φρούτα του δάσους

2 κ.σ. κονιάκ

1/2 φλ. νερό

1/2 φλ. ζάχαρη

600 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ. ανθότυρο φρέσκο σε θερμοκρασία δωματίου

300 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά παγωμένη

2 πακέτα μπισκότα σαβουαγιάρ δίχρωμα βανίλια σοκολάτα

500 γρ. φρέσκες ώριμες και γερές φράουλες

Για το γαρνίρισμα: φύλλα δυόσμου

Εκτέλεση
Σε κατσαρολάκι βάζουμε τη μαρμελάδα να ζεσταθεί. Προσθέτουμε το κονιάκ και το νερό να αραιώσει. Κρατάμε 1/2 φλ. από τη μαρμελάδα. Σε μπολ βάζουμε το τυρί κρέμα, το ανθότυρο και τη ζάχαρη και με σύρμα τα ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε τη μαρμελάδα που κρατήσαμε. Η κρέμα πρέπει να είναι λεία και απαλή, ελαφρά ροζ. Χτυπάμε με μίξερ χειρός την παγωμένη κρέμα σε παχύρευστη μορφή. Ριχνουμε 2-3 κ.σ. χτυπημένη κρέμα στα τυριά, απαλά ανακατεύουμε να αραιώσει και μετά προσθέτουμε και την υπόλοιπη. Ανακατεύουμε απαλά διπλώνοντας με σπάτουλα να ενωθούν τα δύο μείγματα. Βουτυρώνουμε φόρμα 22 εκ. (δαχτυλίδι). Ντύνουμε γύρω γύρω με σαβουαγιάρ και τη βάση της φόρμας.

Αλείφουμε τη βάση και τα μπισκότα στο πλάι με ένα πινέλο με την υγρή μαρμελάδα. Κόβουμε στη μέση τις μισές φράουλες. Αδειάζουμε τη μισή κρέμα στη φόρμα. Κάνουμε μια στρώση μπισκότα, αλείφουμε με μαρμελάδα και κάνουμε μια στρώση κομμένες φράουλες. Αδειάζουμε την υπόλοιπη κρέμα στην τούρτα, καλύπτουμε με μεμβράνη και αφήνουμε να σταθεί το λιγότερο 5-6 ώρες. Για να σερβίρουμε γαρνίρουμε όλη την επιφάνεια της ροζ τούρτας με κατακόκκινες φράουλες και φύλλα δυόσμου. Αχνίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Γλυκό κλαμπ σάντουιτς

Μια πράσινη στρώση, μια λευκή και μια σοκολατένια συνθέτουν το εναλλακτικό κλαμπ σάντουιτς των γλυκατζήδων.

Υλικά
Για τη βάση αμυγδάλου
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 γρ. ζάχαρη άχνη
75 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη (στο μούλτι)
90 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
3 ασπράδια αυγών

Για τη βάση φιστικιού
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 γρ. ζάχαρη άχνη
75 γρ. φιστίκια, αλεσμένα σε σκόνη (στο μούλτι)
90 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
3 ασπράδια αυγών

Για τη βάση σοκολάτας
60 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
160 γρ. ζάχαρη άχνη
75 γρ. αμύγδαλα, αλεσμένα σε σκόνη (στο μούλτι)
90 γρ. βούτυρο αγελάδος, λιωμένο
3 ασπράδια αυγών
20 γρ. κακάο

Για τη γέμιση
400 γρ. σοκολάτα γάλακτος, τεμαχισμένη σε πολύ μικρά κομμάτια
200 γρ. κρέμα γάλακτος 35% - 36% κακάο
μαρμελάδα της αρεσκείας μας
Μερίδες για 24 τρίγωνα

Προετοιμασία 20΄  Παρασκευή 40΄ Ψήσιμο 15΄ για κάθε βάση

Διαδικασία Βάσεις: Για κάθε βάση ακολουθούμε την ίδια διαδικασία. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160ºC. Σε μία λαδόκολλα απλώνουμε το μείγμα σε φύλλο διαστάσεων 36x28 εκ. και πάχους περίπου 0,5 εκ., σκεπάζουμε με μία ακόμη λαδόκολλα και πιέζουμε ώστε να κολλήσει. Αυτό το κάνουμε για να μην πιάσει κρούστα η επιφάνεια κατά το ψήσιμο και να έχει υφή μαλακού ψωμιού. Ψήνουμε στον φούρνο για 15 λεπτά περίπου. Αφήνουμε τις βάσεις να κρυώσουν.

Γέμιση: Ζεσταίνουμε την κρέμα γάλακτος και, λίγο πριν βράσει, την αδειάζουμε πάνω από την τεμαχισμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα και να γίνει μια λεία κρέμα. Αν παραμένουν κομμάτια σοκολάτας που δεν λιώνουν, μεταφέρουμε το μείγμα σε μπεν μαρί μέχρι να λιώσει ή ομογενοποιούμε με ραβδομπλέντερ.

Αφήνουμε στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί τόσο ώστε να αλείφεται.

Συναρμολόγηση: Απλώνουμε στην πρώτη βάση τη μαρμελάδα. Τοποθετούμε πάνω από αυτή την άλλη βάση, έπειτα απλώνουμε την κρέμα σοκολάτα και από πάνω βάζουμε την τρίτη βάση. 

Κόβουμε τετράγωνα κομμάτια διαστάσεων 9x9 εκ. και κάθε κομμάτι το κόβουμε διαγωνίως ώστε να έχουμε 2 τρίγωνα. Τα «πιάνουμε» με μια οδοντογλυφίδα

Συνταγές για κλάμπ σάντουϊτς (club sandwich)

Υλικά
Ψωμί του τοστ
μαγιονέζα
κασέρι σε φέτες
καπνιστή γαλοπούλα σε φέτες
φύλλα μαρουλιού
ντομάτα κομμένη σε ροδέλες
οδοντογλυφίδες
Συνταγή
Βάζουμε τις φέτες του τοστ στην τοστιέρα να πατηθούν και να φρυγανιστούν ελάχιστα. 

Περνούμε μια φέτα την αλείφουμε με μαγιονέζα 

και από πάνω βάζουμε το κασέρι,

πάλι φέτα ψωμιού,

έπειτα  μια φέτα καπνιστή γαλόπουλα,

το μαρούλι, την ντομάτα

και τέλος μια φέτα ψωμί, κόβουμε το σάντουιτς στα τέσσερα και τα τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα κάθε τριγωνάκι.

 Καλή Επιτυχία!!!!

Barilla Mini Penne Rigate με μοτσαρέλα, ντοματινίνια , βασιλικό και προσούτο

Περιγραφή :Μια συνταγή που απελευθερώνει όλο το άρωμα της παρμεζάνας και του προσούτο, για ένα πιάτο πολύ κομψό και γεμάτο γεύση.

Τι χρειαζόμαστε:

 Υλικά:

 160 γρ ζυμαρικά Mini Penne Rigate Barilla

150 γρ βραστό προσούτο

 8  ντοματίνια

 6-7 φύλλα βασιλικού

 ένα κουτάκι κρέμα γάλακτος 350μλ

λίγο ψιλοκομμένο κρεμμύδι

 ένα πακετάκι φρέσκια μοτσαρέλα

  αλάτι

 φρέσκο πιπέρι για πιο έντονη γεύση

 λίγο πάπρικα

 4 φέτες προσούτο

 τριμμένη παρμεζάνα για σερβίρισμα

Διαδικασία:
Bράζουμε τις πέννες για περίπου 8 με 10 λεπτά.
Σε ένα τηγάνι έχουμε βάλει λίγο ελαιόλαδο κ σωτάρουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι μας και τα φύλλα βασιλικού σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά για να αρωματιστεί το λαδι μας!
Στη συνέχεια ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και κόκκινη πάπρικα για να ροζίσει η κρέμα μας.
Μόλις πάρει βράση η κρέμα γάλακτος ρίχνουμε τις βρασμένες πέννες και τα ντοματίνια τα οποία έχουμε κόψει στην μέση και σιγοβράζουμε για περίπου 2 με 3 λεπτά ανακατεύοντας καλά. Σημειώστε πως θα πρέπει τα υλικά να γίνουν ένα δεμένο μίγμα και η κρέμα γάλακτος να μην είναι νερουλή, οπότε ανάλογα την ποιότητα της κρέμας μπορεί να χρειαστεί λίγο παραπάνω.
Ένα βήμα πριν δέσει η κρέμα, ρίχνουμε τα κομμάτια της μοτσαρέλας μας και το προσιούτο, ανακατεύουμε όλα τα υλικά μαζί καλά για περίπου 2 λεπτά και λίγο πριν λιώσει η μοτσαρέλα ρίχνουμε ακόμα 4 με 5 φύλλα βασιλικού για πιο έντονο άρωμα.
Την ώρα που θα σερβίρουμε, είναι καλό να γνωρίζετε πως το προσιούτο και την μοτσαρέλα καλύτερα να τα ρίξετε στο τέλος για να έχουν ζουμερή και έντονη γεύση.
Μια εύκολη κ γευστικότατη μακαρονάδα που θα απογειώσει ουρανίσκους!
Tip: Όταν βλέπουμε οτι για κάποιο λόγο δεν δένει η κρέμα μας, ρίχνοντας παρμεζάνα η κάποιο άλλο τριμμένο τυρί και έρχεται στην μορφή που θέλουμε.

    

Η σοκολάτα ρέει άφθονη: Κέικ σοκολάτας εντός, εκτός κι επί του πιάτου

 

Η σοκολάτα ήταν πάντα ο καλύτερος μας φίλος και δε θέλουμε να την αποχωριστούμε. Ειδικά όταν η μέρα μας ξεκινάει με ένα κέικ σοκολάτας τα πάντα μοιάζουν πιο αισιόδοξα.
ΥΛΙΚΑ

• 2 φλ. ζάχαρη
• 1 3/4 φλ. αλεύρι
• 3/4 φλ. κακάο
• 1 ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ
• 1 ½ κ.γ. μαγειρική σόδα
• 1 κ.γ. αλάτι
• 2 βανίλιες
• 2 αβγά
• 1 φλ. γάλα
• ½ φλ. λάδι
• 1 φλ. βραστό νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια φόρμα.
• Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το κακάο, το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τις βανίλιες και ανακατεύουμε.
• Προσθέτουμε τα αβγά, το γάλα, το λάδι και ανακατεύουμε με το μίξερ σε μέτρια ταχύτητα για 2'.
• Τέλος προσθέτουμε το βραστό νερό και ανακατεύουμε.
• Το μείγμα θα είναι πολύ νερουλό, μη σας πειράξει, έτσι πρέπει να είναι.
• Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για 50-70 λεπτά ή μέχρι το μαχαίρι ή η οδοντογλυφίδα να βγαίνουν καθαρά.
• Βγάλτε το από το φούρνο και αφήστε για 10' να κρυώσει κάπως πάνω σε σχάρα. Μετά ξεφορμάρουμε και αφήνουμε να κρυώσει τελείως.

Απολαυστικός μεζές για τον ουρανισκό: Τηγανιά με ούζο, πορτοκάλι και γιαούρτι

 

Την επόμενη φορά που θα καλέσετε την παρέα στο σπίτι για ένα χαλαρό βράδυ με επιτραπέζια και ταινίες επιλέξτε να φτιάξετε αυτό το απλό και συνάμα χορταστικό πιάτο:  τηγανιά σβησμένη με ούζο και από πάνω σάλτσα γιαουρτιού με χυμό πορτοκαλιού.
Υλικά (για 2 μερίδες):

• 500 gr. χοιρινή σπάλα σε μπουκιές 2 cm.
• 1/2 φλ. ούζο
• Χυμός 2 πορτοκαλιών
• 1 κ.σ. μέλι
• 2 γεμάτες κ.σ. γιαούρτι
• Θρούμπι
• Μαντζουράνα
• Πάπρικα
• Αλάτι
• Πιπέρι
• Ελαιόλαδο

Εκτέλεση

• Μαρινάρω το κρέας με το αλατοπίπερο και την πάπρικα για λίγα λεπτά.
• Σε κατσαρόλα με λίγο ελαιόλαδο σοτάρω το χοιρινό μέχρι να ροδίσει απ' όλες τις μεριές.
• Σβήνω με το ούζο και μόλις εξατμιστεί το αλκοόλ (περίπου σε 2') προσθέτω το χυμό πορτοκάλι και το μέλι.
• Βράζω σε μέτρια φωτιά για 30'.
• Έπειτα κατεβάζω από το μάτι, προσθέτω τη μαντζουράνα, το θρούμπι και το γιαούρτι και ανακατεύω καλά μέχρι να ενσωματωθούν και να δέσουν με τη σάλτσα. (Η σάλτσα στο τέλος των 30' θα πρέπει να είναι σχεδόν στεγνή, σαν σιρόπι. Γι' αυτό ρυθμίζω την ποσότητα του υγρού κατά το μαγείρεμα προσθέτοντας λίγο νερό, αν δω ότι στεγνώνει υπερβολικά πριν τα 30'.

 

Light Breakfast: Φτιάξε πανεύκολα νόστιμες τηγανίτες και ξεκίνα νόστιμα την Κυριακή σου!

Μια τέλεια και απλή ιδέα για το κυριακάτικο πρωινό!

Σου αρέσουν οι τηγανίτες αλλά προσέχεις τη διατροφή σου; Σου έχουμε μια τέλεια ιδέα για χορταστικό, υγιεινό πρωινό, χωρίς έξτρα θερμίδες και κόπο!

Οι… fitness τηγανίτες μας έχουν μόνο αυγά και μπανάνα και σου εγγυόμαστε ότι δεν χρειάζεται να είσαι σεφ για να τις πετύχεις!

Υλικά (για 1 μερίδα):

-2 αυγά
- 1 μπανάνα

Εκτέλεση:

-Πολτοποίησε τη μπανάνα στο μπλέντερ και βάλε το μείγμα σε ένα μπολ, προσθέτοντας τα 2 αυγά.

-Ανακάτεψε καλά τα υλικά, σαν να φτιάχνεις ομελέτα.

-Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι της σούπας, ρίξε το μείγμα στο τηγάνι προσέχοντας να πάρει στρογγυλό σχήμα.

-Τηγάνισε κάθε πλευρά για 30 δευτερόλεπτα μόνο.

-Ρίξε από πάνω και λίγο σιρόπι της επιλογής σου και είναι έτοιμο το healthy breakfast σου!

Καλή όρεξη!

Δες ακόμα:

Φρέσκα πατατάκια; Φτιάξτα μόνη σου!

Τρελαίνεσαι για πατατάκια; Μπορείς να φτιάξεις σπιτικά πατατάκια τα οποία σίγουρα είναι πολύ υγιεινά και μπορούν να συνοδεύσουν άνετα ένα σάντουιτς ή ένα ποτήρι μπύρα. Αν μάλιστα έχεις και παιδιά τα σπιτικά πατατάκια σίγουρα θα τα ενθουσιάσουν..

Τι θα χρειαστείς..

ένα κιλό μικρές πατάτες στο μέγεθος του δαχτύλου σου

4 κούπες λάδι για τηγάνισμα

Πώς να το κάνεις..

1. Χρησιμοποιώντας έναν τρίφτη που κόβει λαχανικά σε λεπτές φέτες κόψε τις πατάτες σε πολύ λεπτές φετούλες και άφησέ τες να σταθούν για

πέντε λεπτά σε ένα μπολ με κρύο νερό.

2. Στράγγισέ τις πατάτες και άπλωσέ τες σε τριπλό χαρτί κουζίνας. Βάλε από πάνω άλλο ένα τριπλό χαρτί κουζίνας για να στεγνώσουν καλά.

3. Βάλε το τηγάνι στη φωτιά και πρόσθεσε λάδι. Μόλις ζεσταθεί το λάδι ρίξε τις πατάτες ανά 8-10 για να μην κολλήσουν μεταξύ τους. Γύρισέ τες μία-δύο φορές μέσα στο τηγάνι για περίπου ενάμιση με δύο λεπτά και έπειτα βγάλ’τες. Συνέχισε την ίδια διαδικασία με όλες τις πατάτες.

4. Κάθε τηγανιά που βγάζεις βάλ’την και πάλι σε χαρτί κουζίνας για να απορροφηθούν τα πολλά λάδια και πασπάλισε με αλάτι.

5. Τα πατατάκια μπορούν να διατηρηθούν μέχρι και δύο ημέρες σε καλά κλεισμένο αεροστεγές τάπερ.

Φανταστική τούρτα cheesecake σε 3 σοκολατένιες στρώσειs

Ένα γλυκό... σοκόλαση!

Υλικά συνταγής:

2 (2x158 γρ.) συσκευασίες OREO
120 γρ. βούτυρο λιωμένο
50 γρ. φουντούκι η φιστίκι κροκάν
Για τη γέμιση:
400 γρ. σοκολάτα ψιλοκομμένη
700 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
200 γρ. στραγγιστό γιαούρτι σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη
3 μεγάλα αβγά σε θερμοκρασία δωματίου
2 βανίλιες
½ συσκευασία Double OREO
Για τη ganache:
150 γρ. σοκολάτα 60%
125 γρ. κρέμα γάλακτος 35%
2 κ.σ. ρούμι
1 κ.σ. μέλι

Εκτέλεση:

Προθερμαίνουμε το φούρνο στον αέρα στους 160ºC. Βουτυρώνουμε μια φόρμα 25 εκ. Αν θέλουμε ντύνουμε εξωτερικά την φόρμα με αλουμινόχαρτο για να μην τρέξει βούτυρο στο ψήσιμο.
Θρυμματίζουμε τα OREO. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύουμε να βραχούν. Τα στρώνουμε στη φόρμα και ανασηκώνουμε τα πλαϊνά σαν τάρτα. Πατάμε τη βάση μπισκότου με ένα ποτήρι ή με ένα κουτάλι. Πασπαλίζουμε με το θρυμματισμένο κροκάν. Ψήνουμε για 10'-12' . Αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τη γέμιση:
Λιώνουμε την σοκολάτα σε μπεν μαρί κι αφήνουμε να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.
Βάζουμε σε μπολ το τυρί κρέμα και με μίξερ χειρός σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάμε να μαλακώσει και να αφρατέψει. Προσθέτουμε την ζάχαρη κι ανακατεύουμε. Ένα ένα προσθέτουμε τα αβγά, την βανίλια και τη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε καλά με σπάτουλα. Προσθέτουμε το γιαούρτι. Τέλος, προσθέτουμε τα Double OREO ολόκληρα ή σπασμένα. Αδειάζουμε στην ψημένη βάση και ισιώνουμε την επιφάνεια.
Ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να σταθεροποιηθεί. Το κέντρο του θα έχει κάνει κρούστα αλλά θα πρέπει να είναι τρεμουλιαστό. Μόλις το βγάλουμε από το φούρνο, περνάμε ένα μαχαίρι γύρω γύρω ώστε να ξεκολλήσει από τα πλαϊνά, γιατι όταν θα κρυώσει υπάρχει το ενδεχόμενο να σκάσει στην επιφάνεια. Αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να κρυώσει. Το καλύπτουμε με μεμβράνη και το αφήνουμε για μερικές ώρες στο ψυγείο. Καλύπτουμε με την ganache περιχύνοντας το cheesecake στο κέντρο. Αφήνουμε να τρέξει η ganache στα πλάγια.

Για τη ganache:
Βάζουμε τηn ψιλοκομμένη σοκολάτα σε μπολ. Ζεσταίνουμε την κρέμα. Περιχύνουμε την σοκολάτα. Αφήνουμε να σταθεί για 1'-2'. Αναδιπλώνουμε το μίγμα με σπάτουλα να ομογενοποιηθεί. Τέλος προσθέτουμε το ρούμι και το μέλι. Ανακατεύουμε. Περιχύνουμε το γλυκό. Αφήνουμε στο ψυγείο να παγώσει. Κόβουμε με μαχαίρι που έχουμε βουτήξει σε ζεστό νερό.

www.argiro.gr

Μάθε την τέχνη του cappuccino latte και τα μυστικά για να φτιάξεις σχέδια στον αφρό

Βγάλε από μέσα σου τον μπαρίστα που κρύβεις και δοκίμασε τις τεχνικές που σου προτείνουμε, για να σερβίρεις τον πιο εκλεπτυσμένο καφέ.

Όλο και περισσότεροι είναι οι εργαζόμενοι στα καφέ μπαρ που διαλέγουν να εκπαιδευτούν πάνω στην τέχνη του latte. Η εξάσκηση τους δίνει τη δυνατότητα να δημιουργήσουν πρωτότυπα σχέδια στον αφρό του καφέ. Χρειάζεται αρκετό χρόνο και μαθήματα, ώστε να πετύχει κανείς το τέλειο αποτέλεσμα, όμως μπορείς να πειραματιστείς με μια από τις παρακάτω τεχνικές και να εντυπωσιάσεις τους φίλους σου.

Τι θα χρειαστείς:

Μια μηχανή espresso
Καφέ espresso και γάλα

Σχέδια και η τεχνική τους

Λουλούδι: Κράτα την κούπα ελαφρώς λυγισμένη προς το μέρος σου, ώστε ένα μέρος του καφέ να συγκεντρωθεί σε μια μεριά. Γέμισε σιγά σιγά με γάλα έχοντας το σκεύος σε απόσταση 3 εκατοστών από τον πάτο του καφέ. Όσο γεμίζεις, κούνα με τον καρπό σου το σκεύος μπρος και πίσω για 2 φορές. Θυμήσου πως οι κινήσεις πρέπει να είναι αργές. Συνέχισε να ρίχνεις στο κέντρο αυτή τη φορά και κούνα το κανατάκι απαλά δεξιά κι αριστερά, φέρνοντάς το όλο και πιο κοντά σε σένα. Η τελευταία κίνηση θα πρέπει να είναι κοφτή. Ρίξε στο σημείο αυτό, που αποτελεί την κορυφή, ελάχιστη ποσότητα και μετά διέγραψε μια κεντρική γραμμή με το γάλα. Ουσιαστικά, θες να ζωγραφίσεις το κοτσανάκι του λουλουδιού. Φτάνοντας στη βάση χύσε όλο το γάλα σε εκείνο το σημείο.

Καρδιά: Ρίξε λίγο γάλα στο φλιτζάνι κρατώντας το σκεύος κοντά στην επιφάνεια του. Σήκωσε το σκεύος 2 εκατοστά πιο πάνω και κούνα το ελαφρώς δεξιά και αριστερά κρατώντας τη ροή στο ίδιο σημείο. Μόλις γεμίσει το φλιτζάνι, τράβηξε το σκεύος προς τα εμπρός ρίχνοντας και το υπόλοιπο γάλα, για να σχηματίσεις την κάτω άκρη της καρδιάς.

Κύκνος: Κράτα την κούπα ελαφρώς λυγισμένη προς το μέρος σου, ώστε ένα μέρος του καφέ να συγκεντρωθεί σε μια μεριά. Χώρισε τον καφέ σε δυο τμήματα με το μάτι και σχημάτισε κυκλάκια με το γάλα στη μια του μεριά. Αυτό το σχέδιο απαιτεί πιο γρήγορες κινήσεις. Διέκοψε τη ροή απότομα και άρχισε να ρίχνεις γάλα στην άλλη πλευρά. Κούνα δεξιά κι αριστερά το κανατάκι και μείωσε την κίνηση όσο πλησιάζει προς το μέρος σου. Μόλις φτάσεις στην κορυφή, κλείσε την εσωτερική μεριά του σχεδίου σου με ένα ημικύκλιο και από το τέλος προς τα επάνω κάνε το ίδιο σχήμα και στην αντίθετη πλευρά του φλιτζανιού. Κλείσε με ημικύκλιο. Ενώ κρατάς τη ροή στο σημείο που ενώνονται τα δυο σχήματα, τράβηξε ανάμεσα τους μια καμπύλη με περισσότερη ποσότητα από γάλα. Στην κορυφή της άφησε να σχηματιστεί ένας μικρός κύκλος και χώρισε τον διαγράφοντας μια γραμμή στη μέση, όπως ακριβώς θα έκανες με την καρδιά. Αυτό είναι και το κεφάλι του κύκνου.

Δεν έχεις κρέμα γάλακτος; Τώρα μπορείς να φτιάξεις!

Ένα πανεύκολο τιπ μαγειρικής, που πρέπει να γνωρίζεις…

Αντικατέστησε την κρέμα γάλακτος, φτιάχνοντας μια δική σου… εναλλακτική συνταγή,  σε χρόνο dt!

Το μόνο που έχεις να κάνεις είναι να αναμείξεις λίγο ανθότυρο, χτυπημένο στο μίξερ, με μισό ποτήρι γάλα.

Δεδομένου ότι ανθότυρο έχει ελάχιστα λιπαρά, η δική σου κρέμα γάλακτος θα γίνει ιδιαίτερα ελαφριά και γευστική.

Η ζύμη από το κέικ δεν λέει να φύγει από τα σκεύη μαγειρικής;

Μάθε τι κάνεις λάθος…

Έφτιαξες το πεντανόστιμο κέικ, άφησες τα μαγειρικά σκεύη στο νεροχύτη και όταν ήρθε η ώρα να τα καθαρίσεις, μούλιασαν τα χέρια σου από το πολύ νερό και μικρολεκέδες ακόμα επιμένουν !
Το μυστικό για να καθαρίσεις τη ζύμη από τα μπολ και τις κατσαρόλες είναι το κρύο νερό!
Το ζεστό νερό έχει την τάση να ενώνεται με τη ζύμη με αποτέλεσμα να την κάνει ακόμα πιο κολλώδη, ενώ το κρύο νερό βοηθά να καθαρίζουμε τα σκεύη μας πολύ πιο γρήγορα και με λιγότερο κόπο.

Σε ποιο επίπεδο του φούρνου πρέπει να βάλεις την πίτσα για να γίνει τέλεια; 

Έφτιαξες την πίτσα σου με λεπτή ζύμη, όπως τη σερβίρουν στα καλά ιταλικά εστιατόρια, αλλά δεν ξέρεις σε ποιο επίπεδο του φούρνου πρέπει να τη βάλεις για να γίνει τέλεια. Θέλεις και να ξεροψηθεί από κάτω και να λιώσουν τα υλικά ομοιόμορφα από πάνω.

Η λογική σου σου λέει να τη βάλεις όσο πιο χαμηλά γίνεται γιατί μόνο με αυτόν τον τρόπο θα γίνει τραγανή η ζύμη. Λάθος! Το καλύτερο σημείο για να γίνει τραγανή είναι το πάνω - πάνω.

Βάλε τη σχάρα σου στο ανώτερο επίπεδο και βάλε την πίτσα σου πάνω για 10 λεπτά. Έτσι, θα γίνει τέλεια και από τις δύο μεριές σαν να την έχεις ψήσει σε επαγγελματικό φούρνο εστιατορίου

.

Πώς να φτιάξεις την πιο τέλεια, σφιχτή σαντιγύ 

Ένα tip για σούπερ γεύση.

Για να φτιάξεις την πιο τέλεια σαντιγύ αυτό που μπορείς να κάνεις είναι να βάλεις και να χτυπήσεις την κρύα κρέμα γάλακτος μέσα σε ένα κρύο μπωλ. Με τον τρόπο αυτό η κρέμα θα σφίξει πιο γρήγορα και εσύ θα έχεις την πιο νόστιμη σαντιγύ για τα γλυκά σου!